cc家的饭扫光仔姜肉丝正宗做法/图解/步骤：
1. 肉切合适粗细长短的丝，加适量纯净水，盐，少量豆粉和匀腌制十分钟。
2. 把仔姜，美人青椒切成丝备用。蒜剁成蒜粒
3. 热锅中倒入冷油，放入花椒，蒜粒。六七成热时把肉下锅，快速把肉滑散 ，放入少量豆瓣，转大火翻炒。
4. 豆瓣香味出来后放仔姜和青椒。翻炒，如果不够咸可在此时加适量盐。放入味精鸡精即可起锅装盘。
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肉丝不能太细，太细炒出来没有肉丝的感觉。在腌制的时候水分要够，这样炒出来才会鲜嫩，当然肉我只建议用眉毛肉。
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