如何煎饺子不粘锅

2017-01-22 15:48 111 1 收藏

煎饺是我们很多人都非常喜欢的一道美食,煎饺比起普通的水饺来,表皮酥脆金黄,而且非常香。但是吃饺子容易、煎饺子难。在家中煎饺子如何才不能粘锅呢?如何掌握火候,怎样煎饺子才不会破呢?

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少油

  刚刚刷过的大勺会有残留的水,把大勺坐到炉灶上,开火,让水蒸发掉。然后调到小火,倒油,油量尽量少,但要保证轻铺大勺锅底薄薄一层。这个油量要特别说明一下:“尽量少”,是因为如果油多了,煎饺上的油就会大,这样会有些油腻;而“轻铺薄薄一层”,是为了防止饺子沾不到油会黑掉、糊掉。不过油还是宜少不宜多,因为如果少油,可以通过摇晃大勺使油均匀在饺子面儿上。待油热一热,就可以将饺子下锅啦。

如何煎饺子不粘锅

和面时加鸡蛋

  和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,煮时,蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连。用油将饺子稍微煎一下,加少许面汤(或米汤),盖上锅盖,用小火煎,不时转转锅,煎到握住锅柄摇一摇,饺子整体可以滑动时,煎饺就做好了。

如何煎饺子不粘锅

不要马上翻动饺子

  热锅,凉油(少量,浸透锅底就行),放入饺子不要马上翻动,约1分钟加入少量水,加锅盖焖烧,水干后就好了。放油,撒一点盐,然后放好水饺,滑动锅让水饺动起来,只要水饺底部稍微一结痂就好了,差不多了浇上汤汁出锅,这样也不会粘锅。

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如何煎饺子不粘锅

怎么油炸花生米

1、花生过水

花生米要先过水,就是用清水洗洗,不是泡,然后晾干水分,过了水的花生就不容易表面炸黑

2、冷锅少油

  冷锅里放入适量花生油,不要多了,和平常炒菜一样用量就可以了,用花生油来炸花生不吃油

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3、注意关火时间

  冷锅冷油冷花生,花生放入锅里,铺开,开中小火慢炸,不停翻动,听到噼噼啪啪的声音就差不多了,可以尝尝,没有生味就可以关火了,不要等到酥脆了关火,那样油的余温就会使花生变糊。更多内容请查看:水煎饺子的吃法

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