过年为什么要吃饺子 春节吃饺子的习俗

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春节为什么要吃饺子

　　我们在春节里都会吃到饺子，可是大家知道为什么要吃饺子吗？俗话说：“初一饺子初二面”。意思是大年初一这天每家每户都要吃饺子，饺子是具有我国历史的民间吃食，非常受老百姓喜欢。在某些地区还有“舒服不如倒着，好吃不过饺子”的俗语。所以，每到新春佳节，饺子就成为餐桌上必不可少的美味。

春节必吃饺子的原因

　　饺子是祭祀之后吃的食品，它的特殊意义是辞旧迎新，预示着新的一年能拥有更好的运气。饺子的形状很像一个元宝，所以在春节吃饺子也在“招财进宝”之意。我们都知道饺子中包着各种馅料，便于人们将喜气的东西包到里面，可以寄托人们对新的一年的美好期盼。最后一个很简单的原因就是：饺子好吃。

春节饺子都有什么馅

　　春节的饺子馅主要分为两种，包括素的、荤的。常见的馅料有肉馅、海鲜馅、蔬菜馅、肉菜合馅等；可以根据个人的口味进行制作。

春节包饺子要放什么

　　春节在包饺子的时候，人们常会把枣、栗子、糖等包在里面。吃到糖的人代表新的一年生活会更甜蜜，吃到花生的人，表示健康长寿。吃到枣子的人代表早生贵子。另外有的地区还会把硬币包到饺子里，吃到的人代表新的一年能拥有好运气。

饺子要怎么做才好吃

　　韭菜馅饺子的做法

　　韭菜饺子也名素三鲜，春节之所以吃这种馅的饺子是因为它有“保平安”的意思。

　　做法：

　　猪肉剁碎加入姜末、酱油、料酒、花椒、盐、鸡精、糖搅拌均匀；加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末将韭菜末加入到肉馅中翻拌均匀；把韭菜猪肉馅料放在饺子皮中即可。

　　合美馅饺子的做法

　　春节很多地方都有吃合美馅饺子的习俗，因为它象征着和和美美、平平安安。

　　做法：

　　胡萝卜切丝焯水挤去多余水分用刀剁碎，水发粉条用发剁碎、冻豆府冻剁，进行混合。加以葱、姜、花生油、小磨香油、盐、花椒粉搅拌均匀，放在饺子皮中包好即可。

　　三鲜馅饺子的做法

　　三鱼饺子是以鱼肉、虾仁、海参为食材制作，它代表着事业领先。

　　做法：

　　草鱼肉用葱、姜、盐水浸泡后挤去多余水剁成泥，虾仁用刀切成粒，海参切成小丁；青萝卜切丝加以盐、料酒、猪大油和香油调味，最后把馅料包在饺子皮里就可以了。

饺子的常见包法

　　1.圆肚饺子

　　首先取一个饺子皮放上肉馅，一定要将中间捏紧。用左右两个虎口处卡住饺子两端，大拇指用力捏紧饺子边边，这样就能捏出个圆肚子啦。

　　2.元宝饺子

　　将准备好的饺子皮对折捏上，然后把两头粘合在一起就是小元宝啦。

　　3.褶子饺子

　　将图中黑色虚线部捏上。再将红点捏上，这样就变成图3的四个耳朵。然后都往中间捏，就是图5的4个耳朵的饺子啦，最后图6是6个耳朵的哈。

　　4.鸽子饺子

　　将准备好的饺子皮对折捏紧后折出花边，然后把两边向后捏，捏出一对翅膀的样子，需要将中间部位整出头部，最好可以用芝麻装饰出一对眼睛，这样就会就更像了。

　　5.花边饺子

　　将准备好的饺子皮对折捏合后，从一边角起，向内折压；然后沿着第一个折痕，依次向内锁边，就可以看到花边的样子啦。更多有关过年吃饺子的内容可以查看春节吃什么饺子。