吃对食物为健康加“V”

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　　所谓大V，不是微博中的名人认证标识，而是与我们健康息息相关的维生素，即Vitamin。维生素是生物体新陈代谢不可缺少的微量营养物质，缺乏维生素会导致各种健康问题。一般来说，生物体无法自己成产维生素，只能通过体外摄取，也正是因为如此，导致很多人外补维生素。其实，在我们的饮食中，很多食物都是天然的维生素丸，根本不需要药补，吃对食物就能补全健康机体所需的所有维生素，具体内容如下!

　　是药三分毒，还是食疗最靠谱

　　自打本公子接触中医以后，就时刻谨记是药三分毒，还是食疗最靠谱这句话，药王孙思邈也说：凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔，对于维生素的补充，本公子亦认为从食物中摄取最为靠谱。维生素(Vitamin)这个词是波兰化学家卡西米尔·冯克最先提出的，是由拉丁文的生命(Vita)和氨(-amin )缩写而得，其有维持生命的营养素的意思，当维生素缺乏时，会出现特定症状的缺乏症候群，一旦补充该维生素则可解除之。一般维生素的需要量皆甚少，多吃无益。当过量摄入，则有中毒的疑虑，尤其是脂溶性维生素，所以本公子更建议大家从食物中摄取!

　　在人体的生命活动中，一个健康的机体共需要13种维生素，这13种维生素被称为必需维生素，是维持机体正常生命活动的必要成分，其中有9种为水溶性维生素，4种为脂溶性维生素。水溶性维生素易溶于水而不易溶于非极性有机溶剂，吸收后体内贮存很少，过量的多从尿中排出，且容易在烹调中遇热破坏，包括8种维生素B和维生素C；脂溶性维生素易溶于非极性有机溶剂，而不易溶于水，可随脂肪为人体吸收并在体内储积，排泄率不高，包括维生素A，D，E，K四种。一般来说，这13种维生素各自富含于不同的食物当中，食物各自对应如下：

　　补VA，吃胡萝卜等

　　在日常饮食中，很多食材都富含维生素A，如苹果、香蕉、樱桃、西瓜、茄子、大白菜、番茄、黄瓜、南瓜、胡萝卜等。食物分析表显示，平均每一份(100克)中含有维生素A最丰富(约12000单位)的是绿叶蔬菜，例如牛皮菜、羽衣甘蓝、菠菜和其他绿色蔬菜。即使是一份刀豆、西兰花、胡萝卜、黄南瓜、杏、甘薯或山药也能提供5000单位的维生素A，而这正是成年人一天所需的量。

　　补VB，吃动物肝脏等

　　维生素B应该说成是维生素B族，维生素B族共包含8种水溶性维生素，具体为维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B3(烟酸)、维生素B5(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素B7(生物素) 、维生素B9(叶酸)、维生素B12(氰钴胺)。因为B族元素都是水溶性，都为辅酶，且几种维生素需要相互协同，因此被归类为一族。

　　一般来说，补维生素B1建议多吃种子的外皮和胚芽，如米糠、麸皮、瘦肉、白菜和芹菜等；补充维生素B2建议多吃奶类及其制品、动物肝脏与肾脏、蛋黄、鳝鱼、胡香菇、紫菜等 ；补充维生素B3建议多吃动物性食物，如动物肝脏、酵母、蛋黄、豆类等；补充维生素B5建议多吃动物性肝脏、牛肉、牛心、羊心、芝麻酱、花生仁、炒熟的葵花籽、鲜蘑菇、紫菜、猪肉、猪心、虾米、甲鱼、鲐鱼、干银鱼、鸡、羊肉、干辣椒、高粱米等；补充维生素B6议多吃白色肉类(如鸡肉和鱼肉)、动物肝脏、豆类和蛋黄等；补充维生素B7议多吃小麦、动物肝脏、坚果和黄豆等；补充维生素B9建议多吃绿叶蔬菜、干豆类、荚豆类、肝脏、芦笋、绿花菜、菇类、柑橘、香蕉、哈密瓜等；补充维生素B12建议多吃动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品等。

　　补VC，吃蔬果等

　　维生素C又叫抗坏血酸，在果蔬中含量较高，补充维生素C建议多吃余甘果、酸枣、猕猴桃、掐不齐、决明子、辣椒(红、尖)、柿子椒、歪头菜、竹叶菜、浓缩橘汁、芥蓝、青椒等。

　　补VD，吃海鱼等

　　跟维生素B一样，维生素D也是一个大家族，有D1、D2、D3几个成员，维生素D(vitamin D )为固醇类衍生物，具抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素。维生素D家族成员中最重要的成员是D2和D3。 维生素D在体内发挥作用主要是通过促进钙的吸收进而调节多种生理功能，补充维生素D，建议多吃海鱼、动物肝脏、蛋黄、瘦肉、脱脂牛奶等。

　　补VE，吃坚果等

　　维生素E，又称为生育酚，在维持人体正常生育功能、促进发育、延缓衰老方面发挥着重要的生理功能。补充维生素E，建议多吃谷类、植物压榨油、绿叶蔬菜、蛋黄、坚果类、肉及乳制品等。

　　补VK，吃酸奶酪等

　　维生素K又被称为凝血维生素，作为一种脂溶性维生素，其与VB、VD一样并不是一种单一的物质,而是包括维生素K1、K2、K3、K4的一个维生素集合。天然的维生素K已经发现有两种:一种是在苜蓿中提出的油状物，称为维生素K1；另一种是在腐败鱼肉中获得结晶体，称为维生素K2。补充维生素K，建议多吃酸奶酪、紫花苜蓿、蛋黄、红花油、大豆油、鱼肝油、海藻类、绿叶蔬菜等。

　　图老师tips：维生素又叫维他命，是一种很精妙的物质，补多了会出现不同的中毒症状，缺乏了又会出现各种病变现象，所以，从食物中摄取应该是最安全的方式。此外，不同的食物当中富含的维生素种类皆不同，这也从另一角度要求我们要膳食平衡。