苔菜

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　　苔菜，我们根据这个名字可以猜测出它在植物学的分类中属于哪一类，而它有什么特别之处呢?据了解，苔菜有着丰富的营养功效，富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维以及矿物质。下面就由图老师小编给打击介绍一下吧。

　　在植物分类学上，苔菜属于绿藻类。虽然它的植物体非常纤细，肉眼看去呈绿色细丝状，但这样的大小已经足以让人们称之为大型藻类了，因为它是由多细胞构成的，比起那些直径只有几微米到几百微米的单细胞藻类来说，完全算得上是庞然大物。

　　苔菜的营养功效

　　苔菜富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。在苔菜蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管苔菜的限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分为79;条苔菜的限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸评分为80。苔菜的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。

　　苔菜藻体每百克含水分20 克，蛋白质26.3 克，脂肪2.4 克，碳水化合物20 克，钙587 毫克，磷215 毫克，铁190 毫克等。

　　苔菜性味咸寒，具有软坚散结、清热解毒的功效。用于甲沟炎、颈淋巴结肿等。药理实验具有降胆固醇作用。《随息居饮食谱》载清胆、消瘰疬瘿瘤、泄胀、化痰，治水土不服。《日用本草》载有咳嗽人不可食。

　　食用技巧

　　苔菜能吃，日本称其为青海苔(あおのり)，苔菜是作为一种海藻类的食品中非常受欢迎之一的食品。但是，吃的苔菜应是人工繁殖的胜于野生。

　　苔菜是沿海人民常采持食用或用作饲料的藻类，可以鲜食，也可晒干后烹食，还有人们把它切碎磨细后拌入面粉中作苔条饼，既增色又具独特的清香味。苔菜的纤维质有解毒烟碱的作用，对吸烟者有好处。苔菜含有碘，豆腐含有蛋白质和无机物，两种材料一起做料理互相补充不足的营养成分。

　　晒干的苔菜用水泡开，切成一节一节的，加入肉末和糖、醋一起炒，味道非常好。

　　条苔菜豆腐饼

　　条苔菜豆腐饼是美味的食品，那么该如何制作呢?我们一起来看一看吧。

　　材料：条苔菜150克，豆腐1/2块，洋葱、青红大辣椒1/4个，食用油适量。

　　调料：面粉调料：面粉、海带菜高汤1/2杯，鸡蛋1个。

　　调味料：盐、胡椒粉少许。

　　做法

　　1条苔菜放在细纱网上抓细，过2~3次水，挤干水分。

　　2豆腐捏碎挤干水分，洋葱和青红辣椒切小丁

　　3面粉调料混合好做面糊。

　　4条苔菜、豆腐、洋葱、青红辣椒混合好，用盐和胡椒粉调味，放入面糊里拌匀。

　　5锅中烧油，一勺一勺的放入(4)的面糊，煎至两面金黄。

　　苔菜蛋汤

　　一、原料：1.主料：苔菜300 克，鸡蛋2 只。

　　2.调料：精盐、味精、葱花、麻油。

　　二、制法：1.把苔菜里的杂质清洗干净，把鸡蛋打开并且搅匀。

　　2.锅内加入适量清水烧沸，放入苔菜、精盐、葱花，烧至入味，徐徐倒入鸡蛋成蛋花，点入味精，淋入麻油，出锅即成。

　　苔菜蛋汤由软坚散结、清热解毒的苔菜与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分。具有清热解毒、软坚散结、润肺利咽的功效。适用于颈淋巴结肿、咽喉肿痛、目赤、虚劳吐血、营养不良、高血压等病症。

　　总结：通过上面的介绍，我们了解到苔菜含有着丰富的营养和拥有着不可思议的功效，而我们在食用苔菜的时候也需要注意方式方法，尽量的做到食物营养的充分吸收。你是不是也想要试一试了呢?