合理食用更安全

【 tulaoshi.com - 蔬菜的营养价值 】

　　夏天到了，市场上的蔬菜盛宴随之开始了，红红绿绿的蔬菜给这炎热的夏天又增添了一笔迷人的色彩，蔬菜种类的繁多，让人们多了几分选择。随着生活质量的提高，现在的人在选择的时候，更多的是考虑蔬菜的营养价值，保健饮食俨然成了当前社会的主题了。

　　一、蔬菜生长很重要

　　1、瓜类蔬菜水分高

　　夏天天气炎热，人体内水分的流失要远远高于其它季节，这个时候补充水分显得尤为重要。以瓜类蔬菜来说，瓜类蔬菜的含水量高达百分之九十，特别是冬瓜的含水量更是高达百分之九十六。

　　2、营养价值更重要

　　瓜类蔬菜在炎炎夏日不仅能够解渴，而且能够补充人体所需的多种维生素和矿物质以及人体其它所需的营养价值，以最常见的丝瓜来说，丝瓜中含有丰富的维生素、糖类和蛋白质以及其它的微量元素，对于保持人体营养平衡起着很大的作用，特别是它入口滑润，清香怡人，在夏天确实是一道美味。

　　3、补充能量阳光照

　　在夏天很多蔬菜开始彻底在阳光下成长，没有了塑料大棚的遮盖，全天候的成长在阳光下，让这个时候的蔬菜吸收了太多的阳光，这充足阳光的照射，有利于促进蔬菜在这个时候进行光合作用，产生足够多的糖类，这些糖类进入人体能够很好的被吸收;另外，这些蔬菜能够更快的从土壤中吸收养分和矿物质。

　　以番茄来说，没有了塑料大棚的束缚，沐浴在阳光里，番茄能够吸纳更多的阳光，在进行光合作用的同时，产生营养，番茄中含有丰富的维生素A、C，这些维生素要远远高于苹果、梨这样的水果，维生素C可以改善人体铁、钙元素。对于人体骨骼、牙齿的成长具有很大的帮助。另外番茄中富含独有的番茄红素，番茄红素具有很强的抗氧化活性，对于防止衰老，降低心血管疾病很有帮助，特别是对于女性朋友来说，番茄更是可以进行有效美容，因此，夏天凉拌番茄成为很多爱美女性首选。

　　二、凉性蔬菜好处多

　　夏天的温度很高，人体水分的流失要高于其它季节，因此，在夏天要及时的补充水份，特别是对于富含水分食物的摄取在这个显得更加重要。中医讲究饮食的四时，即春温、夏热、秋凉、冬寒，根据时令的不同，选择相应的食物，这样的饮食对于身体是有好处的。

　　因此，在夏天选择凉性蔬菜的摄取显得特别重要，夏天暑湿之毒影响人们的生活，这些凉性食物能够生津止渴、清热泻火，例如番茄、芹菜、莴笋这些蔬菜能够有效的维持人体所需的营养;而对于蔬菜类的瓜果来说，在补充水分上显得更加明显，夏天多种瓜果面临成熟阶段，黄瓜、苦瓜、冬瓜、菜瓜在市场都能够找到，据资料鲜明，吃了500g瓜类蔬菜，相当于喝了450ml的水，并且瓜类蔬菜大多具有降低血压、保护血管的功能。

　　三、时令蔬菜更养人，养生保健最贴心

　　1、古人已有良言

　　《黄帝内经》中有这么一句话：司岁备物”，主要就是说，在生活中遵循自然规律，根据时令的不同，选择合适的药材。其实，在现在依然可行，自然的发展，被先辈们摸透出了一套规律，食物和药物一样，也要选择那些符合时节的食物进行食用，这样对于身体才是有好处的。

　　2、科技进步并非好事

　　科技的发展，让以前想吃吃不到的蔬菜，成了盘中之物，但是，这样的蔬菜，有时很伤人，自然界的一切，不论是动物还是植物都有符合自己生长的规律，背了自然生长规律，会导致蔬菜内部结构的改变，食物的寒热不调，气味的混乱，会让食物的营养大打折扣。甚至某些时候，通过添加药剂的作用，使得某些蔬菜的成长速度翻了几倍，成熟之后，是徒有其形，而无其本质。例如，白菜是冬天才收获的蔬菜，要是在夏天食用的话，不论是味道还是功效远远不如冬天的，长期食用的话，对身体是有害无益的。

　　3、时令蔬菜更养人

　　根据时令的不同，选择时令下的食物，成了当前保健养生的主题，以夏天来说，多吃清凉降火的食物，对于身体是有好处的，例如，苦瓜是夏天清热下火的主要食材，并且夏天也是苦瓜成熟阶段，因此，应该多食苦瓜来降火、排毒;茄子也是成熟于夏天的，茄子对于防止高血压很有效，并且茄子中富含大量的维生素B，在食用茄子的时候，尽量不要削皮。

　　图老师小结：夏天蔬菜种类是多样的，因此，选择时令下的蔬菜，对于身体更加重要，补充营养的同时，要结合自身的情况来摄取，要是一味的标新立异，那么受伤害的只有自己。饮食虽小事，健康更重要。