孕妇吃蔬菜水果要注意些什么？

【 tulaoshi.com - 水果 】

准妈妈蔬菜水果的吃法！

蔬菜水果中大多富含钙、钾、钠、镁等微量元素及多种维生素，营养价值极为丰富，可以有效增进食欲，帮助消化，对维持肠道正常功能及丰富膳食的多样化等方面具有重要意义。处于孕早期的准妈妈，妊娠反应常会导致其食欲不佳、容易便秘，这时多吃些蔬菜水果是保证矿物质和维生素C 供给的重要途径，有利于准妈妈的健康及胎宝宝的成长。

但是，在蔬菜水果的选择上，准妈妈还是要了解一定的常识。一般来说，新鲜采摘的水果和蔬菜比长期存放的营养丰富，并且应季成熟的蔬果安全性更高一些，因为一些反季节的水果蔬菜在生长时有可能被喷洒过激素类化肥农药，不利于健康。

此外，水果蔬菜在食用前要用专用的清洗剂洗干净，以免残留农药对人体造成危害。蔬菜在加工时要先洗后切，以免营养成分丢失，炒过的菜不宜存放时间过长，以免产生有害物质——亚硝酸盐；不要用铜锅炒菜，炒菜时应急火快炒，菜汤不要丢掉，以减少营养素的丢失。

准妈妈每天食用的蔬菜不应少于4 种，最好是2 种绿色蔬菜+1 种萝卜类蔬菜+1种瓜类蔬菜+1 种其他蔬菜（如蘑菇、西红柿、豆角、藕等）；每天食用的水果应不少于两种，尽量选择当季的、生长地在所属地域的水果，其次还要考虑水果的品种和色泽。此外，尽量不要选择包装好的水果篮，也不要买昂贵的、进口的、从未吃过的和不认识的水果，切开的和处理的水果也不要买。

蔬菜和维生素不能互相替代

　 众所周知，蔬菜尤其是有色蔬菜含有丰富的维生素，蔬菜是人体所需维生素的主要来源之一。生活中，很多人在吃蔬菜比较少时，会通过吃维生素制剂来补充营养。还有很多人认为蔬菜中含有丰富维生素，只要摄入足够的蔬菜就没必要吃维生素制剂。湘雅医院营养科王晓希医生认为，这两种看法都是片面的，因为蔬菜和维生素是不能互相代替的。

　一方面，维生素不能代替蔬菜。这是因为蔬菜中的维生素是按照一定比例存在的天然成分，而维生素制剂大多是人工合成的，两者在性质上有所差别。蔬菜是多种维生素的集合体，而维生素制剂多是单一的。蔬菜中虽然还有一些不是维生素，但对人体的作用与维生素类似，如生物类黄酮、叶绿素等，所以蔬菜对健康的作用更全面。当然蔬菜中还含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成分，营养更全面。因此，想用维生素制剂代替蔬菜几乎是不可能的。在吃蔬菜比较少时，服用维生素C或还同时服用其他维生素的做法，只是权宜之计，就获得全面均衡营养而言，吃蔬菜水果远比吃维生素重要。

　　另一方面，蔬菜也不能代替维生素制剂。这是因为：第一，不是所有的蔬菜都富含维生素C，除非你精心选择绿色、红色、紫色的这种蔬菜和水果，否则就很难满足每天需要的100毫克维生素C。第二，维生素C是水溶性的，所以在洗菜时，很容易丢失；维生素C怕高温，烹调时温度过高或加热时间过长，例如炖菜、沙锅等，蔬菜中维生素C会大量破坏；维生素C还容易被空气中的氧气氧化，蔬菜水果存放的时间越长，维生素C受到损失就越多。所以除非用正确的烹调方法，否则即使选择上述有色蔬菜，也很难满足每天人体对其需要，所以除依赖食物之外，适量摄入维生素的制剂有一定的保健作用。

孕妇该怎样吃蔬菜和水果

蔬菜和水果是人们生活中必不可少的食物，在膳食中占有较大的比例。特点是蛋白质和脂肪含量很低，含有一定量的碳水化合物以及丰富的无机盐（钙、钾、钠、镁等）和维生素（如维生素C和胡萝卜素等）。

蔬菜、水果具有很好的感官性状，可增进食欲，帮助消化，维持肠道正常功能及丰富膳食的多样化。在孕期，某些孕妇由于妊娠反应剧烈，食欲不佳，容易便秘，吃些蔬菜、水果，保证矿物质和维生素C的供给，有助于孕妇的健康及宝宝的成长。蔬菜和水果的选择有学问。通常而言，颜色深的如青椒、胡萝卜、韭菜、绿菜花等蔬菜富含叶绿素、叶酸、β-胡萝卜素以及维生素C等孕妇所需的重要营养素。在选择的时间上也有所不同，一般来说，新鲜采摘的水果和蔬菜比长期存放的营养丰富，比如新鲜大白菜与存放了许久的大白菜相比，不但口感好，而且营养丰富。水果和蔬菜在食用前要用专用清洗剂洗干净，以免残留农药对人体造成危害。另外，蔬菜加工时要先洗后切，以免营养成分丢失；而且切过的菜不宜存放时间过长，以免产生有害物质——亚硝酸盐。不要用铜锅炒菜，炒菜时应急火快炒，菜汤不要丢掉，以减少营养成分的丢失。

怀孕初期为什么要多吃水果？这是因为水果、蔬菜和五谷中都含有维生素，但是蔬菜和五谷中的维生素在去皮、精磨和烹饪时容易受到破坏。

水果中含有丰富的维生素、矿物质等多种人体是必需的营养成分。孕妇常吃水果不但可帮助自己和胎儿摄取营养物质，而且有助于调整自己体内的酸碱平衡，促进食欲。水果对于孕妇，一般没有特别的忌讳，各种时令水果对孕妇来说都是有益的。但是很多水果并不是吃得越多越好。葡萄、梨、柿子、苹果等几种水果，孕妇一次性不要食用太多，否则对身体也有害。例如孕妇如果食用葡萄过多，很容易出现拉肚子的症状。这是因为葡萄有增进食欲的作用，一次过食会导致胃酸分泌过多，进而影响食物消化，造成腹泻。而一次过食苹果，容易造成龋齿，过食柿子则容易造成消化道梗阻，过食梨会伤害脾胃。所以，不宜一次性过食这些水果。

孕妇宜多吃的水果

水果富含维生素及矿物质，而热量又低，所以孕妇宜适当多吃些水果。下面列举孕妈妈宜多吃的水果品种。

秋梨

秋梨被誉为百果之宗，其性甘寒微酸，能清热利尿、润喉降压、清心润肺、镇咳祛痰、止渴生津，可治疗妊娠水肿及妊娠高血压。另外，它还具有镇静安神、养心保肝、消炎镇痛及防治肺部感染和肝炎的功效。

常吃炖熟的梨，能增加口中唾液，防止口干唇燥，不仅可保护嗓子，也是肺炎、支气管炎及肝炎患者的食疗品。将生梨去核后塞入冰糖10克、贝母5克，加水适量，文火炖熟，服汤吃梨，可防治外感风寒、咳嗽多痰等疾患。

柿子

柿子富含多种维生素及矿物质，其所含的矿物质比苹果、梨、桃等水果高。柿子性寒，有清热润肺、生津止渴、镇咳祛痰等功效，可治疗高血压、慢性支气管炎、动脉硬化、痔疮便血、大便秘结等症。其营养及药用价值均适宜孕妈妈适量食用，尤其是患妊娠高血压综合征的孕妇。

柑橘

柑橘汁富含柠檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分，是孕妈妈们喜欢的食品之一。柑橘的皮、橘络还可以入药。常吃柑橘可以预防坏血病及夜盲症。但是多食柑橘容易引起燥热而使人上火，发生口腔炎、牙周炎、咽喉炎等，所以应少食。孕妈妈每天吃柑橘不应该超过3个，总重量在250克以内。

无花果

无花果性平味甘，富含多种氨基酸、有机酸、镁、锰、铜、锌、硼及维生素等营养成分。其不仅营养价值高，而且还是一味良药，有清热解毒、止泻通乳之功效，尤其对于痔疮便血、脾虚腹泻、咽喉疼痛、乳汁干枯等疗效显著