薏米煲老鸭可祛湿除烦

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孕早期胃口变化大

胃口变化大！酸咸甜各有滋味

光从胃口变化来看，现在的孕妇跟以前很不一样！以前大家都认为孕妇喜欢吃酸；此后很多孕妇表示变得比较爱吃咸的食物；如今于2006年进行最新的问卷调查，又发现孕妇的胃口变了，变得比较爱吃甜的。是时代趋势吗？精致可口的各式糕点，正是当前流行的“食尚”风，孕妇的胃口也跟上流行了吗？

据齐红霞主任表示，老一辈人习惯怀孕时吃酸的，后来又习惯吃咸的，但现在大家比较具有健康观念，知道吃低盐食物，可以避免水肿，预防血压上升，所以舍弃咸食，转向甜食了。

衡宗华主任则表示，孕妇饮食癖好的改变，反映了社会的趋势。不论是酸咸食物，可能都需要孕妇自己动手做，相较之下，甜食的生活食物可及性较高，加上多样化与精致化，对口味比较重的孕妇来说，有着莫名的吸引力。

白晓涛主任说，每年国内约有1000万名的孕妇，值得国内餐饮从业者好好花心思，设计更丰富营养的饭菜，满足准妈妈的口味。

小心甜食！孕妇少吃为妙

齐红霞主任提醒孕妇，整个怀孕过程建议体重增加10~15公斤为宜。如果过度摄取糖分及油脂，造成体重过度增加，甚至可能引起妊娠糖尿病。而且分泌物的增加易造成念珠菌的感染，因此，切记吃甜食适量即可。

衡宗华主任认为，真要限制孕妇饮食是有点困难，除非是体重过重或有糖尿病史者，否则小尝甜点的味道也无不可，一块蛋糕吃个三分之一，既调剂了身心，也满足了口腹之欲。

不可轻忽妊娠糖尿病！

孕期若未能控制血糖，会使胎儿长期有高血糖，他们在体内就会产生过高的胰岛素。当胎儿离开母体后，血糖急速降低，若未能及时发现，刚出生的宝宝将面临致命的危机。准妈妈对于血糖控制，实在不可不慎呀！

【产科专家建议改善方式】

齐红霞主任：

怀孕对生理而言，是一项负担与压力，容易让潜在糖尿病因子提早在妊娠期出现。妊娠期间引tulaoshi起妊娠糖尿病，年纪大时出现成人型糖尿病机率也较常人来得高。

白晓涛主任：

会建议体型较为肥胖、产检时尿液检查持续出尿糖、家族中有糖尿病史者、前一胎生出巨婴、或前胎不明原因胎死腹中的孕妇，接受葡萄糖耐受测试。有妊娠糖尿病的孕妇，因为胎儿过大，肩难产机率大，也不易自然产，就算自然产，也容易造成会阴伤口过大。对妊娠糖尿病孕妇而言，营养师扮演了相当重要的角色，在孕期提供营养咨询，从饮食控制做起，避免产生血糖过高现象。严重者，若经饮食控制仍无效者，甚至需要接受胰岛素注射。

适合准妈咪孕期的菌类盛宴

口感润滑，鲜香味美的菌类是许多人喜欢的食物，当然其中含有的丰富蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质更适合孕妈咪享用，特别是那些为体重和便秘而烦恼的孕妈咪，菌类是必不可少的食品！秋季来临，让新鲜上市的各种菌类丰富你的餐桌吧！

菌类含有的丰富营养！

顶着一把把圆圆小伞的菌类不仅模样可爱，营养也很丰富哦！蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素一样都不少！多吃还可以增加人体免疫力呢！

碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖，分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。

蛋白质：菌类的蛋白质占干重的30%～45%，大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。

维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。

微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。

食物纤维：富含丰富的食物纤维，能帮助孕妈咪缓解便秘，防止肥胖，在睡觉前大量吃菌的话，会有撑胀感。

蘑菇

热量：11kcal

食物纤维：2.0g

叶酸：28ug

铁：0.3mg

钙：3mg

高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素特点，其中的维生素B1、尼古丁酸等的含量高于其他菌类。它还含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用。

●应选择色白、茎粗、伤痕少的。由于容易氧化变色，洗净后在清水中浸泡，以隔绝空气，但不适用于铁质容器浸泡，否则将变成黑色，味道也不好。

香菇

热量：18kcal

食物纤维：3.5g

叶酸：42ug

铁：0.3mg

钙：3mg

除了富含维生素B2等B群以外，还含有可以预防胆固醇过高引起的动脉硬化等的倍塔-葡萄糖苷酶，具有能阻挡紫外线功能并富含生成维生素D的麦角酶等多种营养。

●应选择中等个头且均匀，菌伞肥厚，盖面细滑，菌柄短而粗壮的香菇购买。

金针菇

热量：22kcal

食物纤维：3.9g

叶酸：75ug

铁：1.1mg

钙：微量

含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2等维生素B群以及人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进宝宝智力发育和健脑的作用。

●应选择纯白色、淡黄色或黄褐色新鲜亮泽的，持有一定水分，菌盖和茎无斑点、无缺损、无皱缩的。

茶树菇

蛋白质含量高达19.55%，所含蛋白质中有18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

●应选择菇盖比较饱满，色泽鲜，茎粗细适中，稍微有些棕色的比较好。另外挑选闻起来清香的，有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。

杏鲍菇

●如何挑选？外形别致，实体肥大粗壮，菌肉肥厚，味道淳美，口感清香，有海鲜及干果之味。含丰富糖质和蛋白质。可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解。预防和抑制肿瘤，利尿、健脾胃、助消化。

孕期准妈妈“三不饮”(图)

“病从口入”是预防疾病的一般常识，孕妇在怀孕期间如果不守好“进口”关，极有可能因饮食不当损害健康，甚至殃及胎儿。就日常饮料而言，咖啡、浓茶、酒类等均属禁忌之列。

饮用咖啡有隐患 饮用咖啡一直被视为是相对安全的。但是美国密执安州立大学的研究者在美国神经科学年会上公布了一项研究结果：即使是低剂量的咖啡因，也可能引起胎儿大脑细胞的变化和行为变异，如神经兴奋和行为冲动。研究人员推测，人类很可能会像小鼠一样，如果孕妇经常饮用咖啡，生下的孩子可能也容易出现神经兴奋和冲动，甚至罹患多动症。

所谓低剂量，相当于人每天喝1～2杯咖啡所含的咖啡因的量。目前的各种健康指南对于孕妇饮用咖啡的限量为300毫升以下，而这个量已经与影响胎儿发育的量相当。研究表明，咖啡因能通过胎盘传递给胎儿。如果母亲喝咖啡，即使只喝一杯，发育中的胎儿也需要4天时间来清除其中所含的咖啡因。这一发现意味着对咖啡情有独钟的准妈妈要像男性需要彻底戒烟一样戒除咖啡。

此外，可乐型饮料中同样含有咖啡因、可乐宁等生物碱，孕妇均应避免饮母亲饮酒胎儿“醉” 中医早有“酒能伤胎”之说，母亲饮酒胎儿“醉”，这个道理应该是人人都懂。因为胎盘对酒精毫无过滤性，而且缺少脱氢酶的胚胎不能将酒精分解，酒精在胎体内保留的时间要比在母体内长，因此孩子受害比母亲更严重。妊娠初3个月，饮酒的孕妇可使“胎儿酒精综合征”的发生率明显增高。胎儿酒精综合征是指酒精损害后的胎儿所发生的一系列临床表现，诸如头颅畸形、特殊面容、肢指短缺，泌尿、生殖、心血管系统缺陷，以及体力和智力发育不良等，双亲均酗酒对子女发育的影响更严重，甚至还会发生多种神经、精神疾病。

妊娠后期饮酒的孕妇会使婴儿发生图老师急性白血病的危险明显增加。由美、澳、加三国联合研究组新近完成的一项研究表明，妊娠期的妇女饮用任何种类的酒1～20次，胎儿发生急性髓性白血病的危险比不饮酒者高1倍。若孕期饮酒超过20次，发病的危险就高3倍，特别是在妊娠后期饮酒者比不饮酒者使婴儿发生急性髓性白血病的危险高10倍，发生急性淋巴性白血病的危险增加2倍。因此专家提出警告：孕前夫妻应共同忌酒，而孕妇则应在妊娠全程戒酒，以免给后代留下灾难。

母饮浓茶胎不安 孕妇喝茶过浓、过多，常会招致麻烦。茶叶中含有咖啡因，且具有兴奋神经系统的作用，饮用过多，常常刺激胎儿，致胎动不安。咖啡因还会增加孕妇的心跳和排尿次数，增加孕妇的心脏和肾脏负担，有损母体和胎儿的健康。临床观察亦表明，长期过量饮茶的孕妇，引起贫血的可能性要比不饮茶的孕妇高，这种影响还会使胎儿发生先天性缺铁性贫血。

日本学者调查发现，孕妇每天饮5杯以上浓茶，可使胎儿体重减轻。英国的一位医生发现茶叶中含有不少氟化物成分，一杯浓茶中氟化物含量可达1.25毫克。如果用来喂养孕鼠，则发现所生小鼠出现骨骼畸形。氟对胎儿的危害虽然尚未肯定，但还是不饮浓茶为好。

因此，准妈妈为了下一代，孕期须知“三不饮”。

薏米煲老鸭可祛湿除烦

上周日为廿四节气的“立夏”，它是夏季开始的第一个节气，从每年的5月5日前后太阳到达黄经45度时开始。

此时各地的气温差异很大，在西北刚出现“小桃山下花初见，弱柳沙头絮未飞”的淡淡春意，瞬间即迎来炎热的夏季。在江南却是多阴雨天，气温回升较慢，尽管很快进入初夏，还是那“郊行已觉侵微暑，小立桐荫换夹衣”的尚不太闷热的天气。而在我们南方，则既春来早亦夏来早，按照气象学来说持续3-5日气温在28℃-30℃之间，就可以说是进入夏季了。而在珠三角一带早在上周已有数日高达32℃了。此时的南方既炎热来得早亦相当多，其特点是闷热、潮湿，养生的汤水宜祛湿、除烦、健脾、养阴，特介绍一款——

薏米煲老鸭

薏米煲老鸭气味清润醇和，具养阴除烦、祛湿健脾的功效，且男女老少皆宜，为春夏间家庭养生、佐餐的靓汤之一。

［材料］薏米50克、光老鸭1只(约600克左右)、陈皮1／4个、生姜3片。

薏米，为叫苡薏仁，既可食用又可药用，其性凉，味甘甜。中医认为它有健脾、补肺、清热、利湿的作用，民间常用一份薏米与两份粳米熬粥(可酌加白糖或红糖调味)，味道鲜美且有补脾作用，对风湿、水肿、脚气病特有效。现代医学亦发现它对癌细胞有抑制作用，尤其适宜于肠、胃、肾、肺部癌症患者，同时由于它能抑制细胞的异常增长和繁殖，对皮肤异常增生，如粉刺、赘疣等有防治作用，有利于粗糙皮肤的健美。老鸭其性寒凉而味甘，中医认为，它是水中之禽，宜于体内有热、上火的人食用，以鸭肉入药，更是治疗许多疾病不可缺少的食疗原料之一，如盗汗、遗精、便秘、咽喉炎、妇女月经少、尿少等。鸭的育雏按季节可分为头水鸭、夏水鸭和秋水鸭，一般来说，以饲养的头水鸭为好，夏水鸭次之，秋水鸭较差。头水鸭是在清明至谷雨期间育雏，可以吃到在田里头的泥鳅、小鱼小虾等，所以特别肥美。另外，广东民间也有“嫩鸭湿毒、老鸭滋阴”之说。

［烹制］将薏米、陈皮洗净，稍浸泡；光老鸭去内脏、尾部、爪甲，洗净，与生姜一起放在瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。薏米老鸭可捞起，拌入酱油佐餐用，此量可供3-4人用。

佘自强(广东省中医院药师)

孕早期如何保证营养需求

孕早期如何保证营养需求

孕早期是指末次月经起至怀孕第12周末，即女性怀孕的前3个月。这个阶段是胎儿的细胞分化、人体器官形成的主要时期，其中，以人体最重要的器官大脑和神经系统的发育最为迅速。同时，孕早期也是母体内发生适应性生理变化的时期。多数孕妇在孕早期会出现便秘、腹胀、恶心、食欲不佳和孕吐等早孕反应。

妈妈的营养需求

首先，要保证蛋白质的摄入，应选择富含易消化吸收的优质蛋白质的食物，如肉类、乳类、蛋类、鱼类及豆制品等。

其次，确保矿物质和维生素的摄入。选择各种富含锌、钙、铜、维生素A、维生素B、维生素C和叶酸等营养素的食物，如肉类、动物肝肾、芝麻、奶类和豆类等。

最后，要注意碳水化合物、脂肪的适当摄入。为孕期提供能量的碳水化合物主要来源于红薯、土豆、山药、蔗糖和米等，孕妇每天应摄入150克以上的碳水化合物。脂肪主要来源于动物油和食用油，食用油中的香油、豆油和花生油等是能量的主要提供者，能满足母体和胎儿对脂肪酸的需要，植物油是烹调的理想用油。

应对孕吐

孕吐是孕早期的正常生理反应，有的孕妇在早孕反应期间因害怕呕吐而少吃或不吃东西，这对自己和宝宝的健康都非常不利。可有选择性地食用清淡可口、富于营养又容易消化的食物，少食多餐，既要减轻胃肠道负担，减轻呕吐症状，又要保证各种营养素的摄入。

妈妈宜食

1 宜食用清淡爽口、易消化、少油腻的食物。

2 烤面包、烤馒头和饼干等食品能减轻恶心、呕吐的早孕反应。

3 在搭配合理、食物均衡的前提下，尽量顺应妈妈的特殊口味和嗜好。

妈妈饮食禁忌

1慎食腌腊制品。

2 从怀孕起到哺乳结束忌食皮蛋等含铅食物。

3 忌饮浓茶、浓咖啡及碳酸饮料。

4 孕期和哺乳期少食或不食辛辣食品，烹调时少放调味品。

5 不用铝制锅具和餐具，不食用制作中加入明矾的油条等食物,服药应遵医嘱。　

准妈吃什么会影响胎儿健康

三 饮食调理篇

准妈妈的饮食是一门大学问！什么东西该吃？ 什么东西不该吃？ 吃什么对胎儿好？ 吃什么会影响胎儿健康？ 如果这些问题让准妈妈的头好大！

16 准妈妈吃薏仁会导致流产？(△)

薏仁是人们熟悉又常食用的食品和中药，其味甘淡，性微寒，有健脾胃、利水渗湿、清热排脓之功。然而薏苡仁之根，古书上曾拿来做为堕胎之用。有实验发现，喂有身孕的兔子、老鼠吃薏仁，会增加子宫的紧张度进而引起收缩，就此研究结果来看，薏仁的确不利于准妈妈。虽然这个实验是在动物上进行，不过为避免冒这个风险，还是不建议准妈妈在怀孕期间吃过多的薏仁，若是水肿，则可以红豆来取代，红豆也有排水的功效。

清朝《本草求真》一书中也提到“有准妈妈女，不宜妄用，以性专下泄也”。

Tips

可能引起宫缩的食物

螃蟹、鳖、马齿苋、芦荟、山楂。

17 准妈妈不能喝酒或抽烟吗？(○)

若在怀孕后的前3个月抽烟，可能会增加胎儿有兔唇或颚裂发生的机会。怀孕中抽烟或是经常吸入二手烟的话，宝宝将来较易有学习障碍或行为上的问题。

怀孕晚期是胎儿神经细胞与脑部大量发生沟通与联结的阶段，tuLaoShi.com许多神经传导物质会因为酒精而受到影响，对于胎儿的脑部发育会造成严重伤害，有酒瘾的女性应该在怀孕之前就先戒酒。

18 准妈妈不可以喝咖啡或茶吗？(○)

咖啡和茶这类的饮料都含有咖啡因，准妈妈在怀孕的最初3个月内要减少喝咖啡或茶的量，最好都不要喝。某些相关的研究指出，饮用过量的咖啡，会增加胎儿畸形、流产的机率，以及出生婴儿体重过轻等现象。同时其咖啡因的兴奋作用，亦容易造成胎儿心律不整、准妈妈心跳加快、排尿增加，无形中加重心肾的负担，所以准妈妈还是三思而后行吧！

19 喝冷饮或吃冰品会引起宫缩吗？(△)

喝下冰冷的饮品，会觉得肚子怪怪的时候，其实并不是因为冷饮或冰品造成宫缩，而是食品温度低，吃进肚子造成胃肠不适。有研究显示，当准妈妈的手触碰冰块时，子宫的血管会收缩，相对胎儿的血液循环就会不好，影响其成长。因此，准妈妈应该少吃冰淇淋、棒冰这些食品，至于冷饮，只要放在室温，温度超过摄氏10℃以上即可。

20 准妈妈咳嗽可以吃川贝枇杷膏吗？(△)

川贝枇杷膏配方不一，其中有些含有“红花”，那是属于中药的避孕药材，选购时必须特别留意。其实怀孕期间有任何不适，都应该与医生讨论后再处理，所以咳嗽可不可以吃川贝枇杷膏，只要确定药物配方，在与医生讨论过后，自然可以安心服用。此外治疗咳嗽也不是只能吃川贝枇杷膏，看过医生后自然会有更适合孕期的处理方式。

优生优育：孕期营养

妻子怀孕后不仅要维持自身营养需要，而且还要使一个百分之几克的受精卵在280天左右的时间内发育成3千克左右的胎儿，再加上子宫、胎盘、乳房的发育，还要为分娩和哺乳等做好营养贮备。所有这些，都需要各种营养和热能的合理而充足的供给。因此，在给妊娠期妻子安排膳食时应注意以下几方面：

1.妊娠早期，妻子多会有早孕反应，表现为恶心、呕吐、厌食、偏食、嗜酸等。此时饮食原则是易消化，少油腻，味清淡，少吃多餐。在不妨碍健康的前提下，尽量满足妻子的喜好。要多吃蔬菜、水果，并给予足够的B族维生素，以减轻妊娠反应。轻度呕吐，应稍事休息再进食；呕吐严重者，多摄入水分，并在呕吐减轻时尽量多吃些，吃好些；完全不能进食者，应及时请医生处理。

2.妊娠早期每日食品构成可参考如下品种：大米(或面粉)500克，其他谷类30克，薯类50克，水产品100克，肉类150克，蛋类150克，豆制品100克，乳制品250克，油脂类15克，白糖20克，黄绿色蔬菜100克，其他蔬菜200克，水果200克，海藻类50克。以上食品可提供足够的热能及蛋白质、钙、铁以及足够的磷、碘、镁、锌等微量元素和各种维生素。这些营养素的供给，基本可以满足妊娠早期妇女的需要量。

3.妊娠中末期，早孕反应停止，胎儿生长发育增快，中期每天体重增加10克左右，末期每天可增加15克左右。此时，孕妇的每日膳食中应包括以下食品：鲜奶250～500克；鸡蛋1～3个；各种肉类150克以上，动物肝脏每周1～2次，每次100克；豆制品50～100克；新鲜蔬菜250～750克，其中有色蔬菜应占一半以上；新鲜水果200克以上，黄瓜、番茄也可与水果一样生吃更有益；海产品如海带、紫菜、海鱼、鱼松等要常吃；芝麻、花生、核桃、葵花籽也要经常食用。

4.对于患有脚气病、手足抽搐症、骨质软化症的孕妇，饮食上应多加含钙丰富的食品及富含维生素B1的食物；患营养不良性水肿的孕妇应吃高蛋白食物；患糖尿病的孕妇应多吃杂粮，尽量少吃糖。

5.孕期宜限制咸辣食品，少吃刺激性强的食物，饮料、饮茶宜淡不宜浓，不吃生冷食物，不任意服用营养剂。(宁在兰)