打蜡的苹果怎么洗

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什么样的水果打过蜡

　　近日，有网友在微博上发文说自己&www.tulaoshi.comldquo;买了5个苹果刮出半斤蜡”，迅速引起众多围观。苹果为什么要打蜡？什么样的是打过蜡的？打蜡后对身体有危害吗？带着这些问题，记者采访了有关专家。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长姜微波教授告诉《生命时报》记者，打蜡其实主要是为了保鲜。蜡在水果表面形成一层保护膜，不仅可以保护水果外皮、提高光泽度，还可以防止水分蒸发，保留水果鲜香。另外，打蜡后病菌也不容易侵入，可以防腐防虫。姜微波介绍，给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法，有成熟的工艺和法规。我国《食品添加剂使用卫生标准》也是允许给鲜水果表面打蜡的，但必须使用规定的添加剂，适量添加。除了苹果，柑橘、香梨等也有可能被打蜡。其实区分打蜡果也不难。拿两个苹果对比就会发现，外皮格外光滑，颜色特别鲜亮的，就是打过蜡的；而摸起来表皮较粗糙的，是没打蜡的。

　　中国营养学会理事、中国农业大学食品学院副教授范志红说，果皮上的蜡主要有三种情况：第一，水果表面本身自带的果蜡；第二，一些高档水果上的，人工加上去的食用蜡。这种“人工果蜡”多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来，对身体并无害处；第三种，就是不法小贩使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉。只有用劣质工业蜡打蜡的水果，才会对健康有害。购买水果时，用餐巾纸擦拭水果表面，如果能擦下一层淡淡的红色，就可能是工业蜡，最好别买。

　　范志红介绍，去除果皮上的蜡，不一定非要削皮，还有其他既保全营养，又简单易行的好办法。首先是用热水冲烫。蜡一遇热就融化，水表面会浮起一层蜡膜。只要及时倒掉热水，不让蜡再重新糊在果皮上就行。其次是用盐或丝瓜瓤搓洗。蜡的质地软，盐的颗粒细小，搓洗效果比丝瓜瓤更彻底。

　　最后提醒大家，本地当季水果无需保鲜剂处理，一般不会打蜡。而反季节水果和需要远距离运输的高档水果最好多冲烫、搓洗或削皮后再吃。

水果亮晶晶为打蜡 买水果要选自然色

　　水果亮晶晶多是打了蜡给食品披〝蜡衣〝必须符合《标准》，市民买水果要挑自然色
　　
　　江阴文定新村的一居民昨天称，她连日在水果屋购买的多种水果的表面油腻腻的，即使用洗碗的洗涤用品也难以清洗干净。“水果亮晶晶多为打蜡品”，昨天，在请教了江阴有关农林行家后，他提醒说，购买水果时要挑选皮色为自然色的。
　　
　　江阴朝阳路上一个水果摊的经营者在被问及面前光亮亮的水果是否表皮被打蜡过时，她说：“贡柑、蛇果、苹果、橙都打过蜡，国产、进口的都有。”在江阴人民路附近的两 精品水果店内的水果每只都亮亮的，煞是好看，黄澄澄的橙子是进口的，价格也比国产的贵出不少。
　　
　　在向经营者打听后，他们承认是被打蜡过的。江阴杏春桥水果批发市场的经营者说橙、苹果、香梨、贡柑等水果都会被打蜡，尤其是进口水果，大部分都打过蜡。
　　
　　水果为什麽要打蜡？在请教有关农林行家后了解到，和清洗、包装、防腐一样，打蜡是果实采摘下之后进行商品化处理的一个环节，主要为了美观并给表皮形成一层保护膜，保留水分，延长储存时间。
　　
　　根据我国《食品添加剂使用卫生标准》，欲给食品披“蜡衣”，必须使用《标准》中规定的添加剂，用量也有限制。
　　
　　这种添加剂被称为被膜剂或食用蜡，其成分为动物胶或植物胶，对人体安全无害。但在采访中也了解到，不排除有少数商贩为节约成本而使用廉价的工业蜡?工业蜡所含杂质中有铅、汞、砷等重金属，食用后肯定会影响人体健康。
　　
　　有关人士指出，水果是否打蜡，商家不会标明﹔打的什麽蜡，普通市民就更难分辨。因此，市民在买水果时，应尽量选外表“朴实”的时令水果。

打蜡的苹果怎么洗

　　如何鉴别打蜡苹果

　　专家称，果皮上的蜡主要有三种情况：苹果自带的果蜡；果农上的食用蜡；不法小贩上的工业蜡。前两者都是可以食用的，实在要去除这层食用蜡也很简单，用热水或盐水冲洗即可。挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，就很有可能是工业蜡。质检部门的工作人员则称，食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨，水果食用前应用盐水清洗，或者干脆去皮之后再食用。

　　如何清洗打蜡苹果

　　食盐清洗法：苹果淋水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，而www.Tulaoshi.com且，食盐本身也有消毒作用。

　　牙膏清洗法：不要感觉把牙膏涂到苹果上很恶心，你每天刷牙都不知道吃了多少牙膏了。将牙膏涂在苹果表面当清洁剂，这个办法也很好用，因为牙膏里面的活性剂很容易把苹果表面的脏东西带起来。

　　热水清洗法：用热水洗苹果也是个很好的办法，这样很容易将苹果表皮的保鲜剂等清洗掉，这样洗出的水果就可以放吃了。

怎么辨别苹果表皮打蜡？

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　　从营养学的角度来说，应该选择连皮吃苹果，因为与果肉相比，苹果皮含有更多的抗氧化物质。苹果皮上的蜡主要分为以下三种：

　　一是苹果表面本身带有的天然果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的。

　　第二种，是一些进口苹果人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害 处，其作用主要是用来保鲜，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层蜡也很简单，直接用热水冲洗即可去除。

　　第三种则是工业蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉，给人体带来危害。辨别方法是：用手或餐巾纸擦拭果皮表面，如能擦下一层淡淡的红色物质，就可能是工业蜡了。

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