保肚又营养 冬季6种家常菜谱推荐

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　　即将进入严冬了，是不是很多吃货也开始寻找严冬里好吃的菜谱了呢?所以小编特意汇集了几道冬季家常菜，希望能帮助各位吃货们。

　　醋溜白菜片

　　材料：白菜帮六大片，干红辣椒3个，醋2小勺，老抽1小勺，糖4小勺，盐1小勺，味精，花椒

　　做法

　　1.白菜帮切成斜片备用。

　　2.锅内入适量油烧至七成热时爆香花椒、辣椒，放入白菜炒匀。

　　3.依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。

　　4.最后放入味精、盐拌匀出锅即可。

　　小诀窍:：1、白菜要选用白色的京白菜，白菜帮要斜切，斜切的面越大越有利入味，同时亦可斩断纤维，炒时易熟。

　　2、醋、糖比一般掌握在的1：2，调料品牌不同，味道轻重不一，大家可自行调整。

　　3、建议炒时用大火，不要时间过长，炒出的白菜应为爽脆的口感。

　　4、炒好关火后，焖上三分钟再出锅，口感、味道更佳。

　　宫保鸡丁：

　　主料：400g鸡脯肉 100g黄瓜 100g熟花生 配料：油 盐 葱 料酒 生抽 花椒 醋 糖 水淀粉

　　制作步骤

　　1 黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽，

　　3 鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀，

　　4 在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁

　　5 锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段，

　　6 放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色，

　　7 最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可

　　红烧带鱼：

　　材料：带鱼，料酒，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉

　　做法：1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟; 2、把鱼段放通风处把表皮晾干; 3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油; 4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段; 5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制;6、汤汁收干时调入水淀粉，大火收汁加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

　　广式干炒牛河

　　材料

　　食材： 河粉 400g， 绿豆芽 100g， 韭黄 50g， 瘦牛肉 80g， 红葱头 30g， 老姜 10g，调料： 生粉 10g， 老抽 2茶匙， 生抽 1茶匙， 酱油 1茶匙， 白砂糖 1茶匙， 盐 1茶匙， 油 2汤匙

　　做法

　　河粉放入热水中浸泡5分钟至回软，捞出用冷水浸泡30分钟。

　　瘦牛肉切成0.3cm厚的薄片，加生粉、酱油搅拌均匀，腌30分钟。绿豆芽掐去尾部并洗净。红葱头去皮切成丝。韭黄洗净后完全沥干水分，切寸段备用。大火加热炒锅至冒出青烟，倒入油烧至4成热，调成中火下入牛肉翻炒至变色盛出沥干油备用。再次加热炒锅中的油至6成热，放入红葱头丝爆香。河粉从水中捞出，沥干后放入锅中翻炒2分钟，加入炒过的牛肉、生抽、老抽、白砂糖、盐快速炒匀，最后加入豆芽韭黄翻炒1分钟出锅。

　　家常烧双冬的做法

　　1、选用较厚的水发冬菇，笋肉切成小滚刀块

　　2、锅热倒入油七成热时，投入冬菇和冬笋块，翻炒几下，加进生抽、盐糖翻炒两下

　　3、加入鲜汤可用鸡精1小匙加半碗水代鲜汤，但菜中放盐量要酌减，不放味精)烧开2～3分钟加上味精搅匀，用生粉勾荧，淋入麻油出锅即成

　　广东小炒皇

　　原料：：虾仁去沙线，墨鱼切象眼片，青红椒切象眼片，熟花生米去皮

　　做法：1、虾仁用盐、鸡精、蛋清、淀粉上浆，油热后滑散，依次放入墨鱼和青红椒滑油。

　　2、热油下蒜片煸香，加入滑好的虾仁等原料，翻炒。

　　3、烹入料酒一勺，离火加盐、鸡精、糖少许、白胡椒粉。

　　4、勾水淀粉，加入熟花生米，出锅即可。

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