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紫藤花戚风蛋糕如何做好吃

紫藤花戚风蛋糕

蒸紫藤花的做法[图]

1.取两只无水无油的钢盆,将蛋清与蛋黄分开,把装了蛋清的料理盆先放冰箱冷藏。低筋面粉和盐提前过两遍筛备用。把糖分成各30g的A、B两份。

2.将A份糖的1/3加入蛋黄中,用手动打蛋器搅打至糖完全融化,再将剩余的糖分两次加入,并搅打至糖完全融化,蛋黄呈乳白色,体积略有膨胀,用打蛋器捞起时,流淌下的蛋黄液在盆中有短时间的堆积痕迹,即“缎带状”。

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