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巧克力榛果雪糕如何做好吃

巧克力榛果雪糕

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1.牛奶放入一个小锅煮沸腾后,加入可可粉,小火煮至可可粉完全溶解于牛奶中

2.蛋黄用打蛋器搅打,边打边加入砂糖,打到蛋黄乳化变白后,慢慢加入牛奶,继续低速搅打

3.把牛奶蛋黄溶液重新倒回小锅。取一个大锅加入适量热水,把小锅放入大锅隔水加热3-5分钟,边加热边用一个木勺不停搅拌,至液体变浓稠。(一般此液体需要达到82摄氏度,比原本状态浓稠,但是又不能令蛋黄煮到变块状。)

4.取出小锅立即隔水泡入冰水中,防止蛋黄在锅中继续煮变块状。然后加入巧克力,搅拌至巧克力熔化。最后加入...[ 查看全文 ]

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