水煮鱼的做法 最正宗水煮鱼的做法
麻辣水煮鱼
材料
鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱。
做法
1.鱼头切小块洗净，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟。
2.豆腐切小块备用，水烧开备用，黄豆芽烫熟铺在盛菜的盆地部。
3.油锅烧热，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油。
4.加入腌制好的鱼块，炒几下放入烧开的水煮5分钟，放入豆腐煮15分钟后加入盐调味，盛出。铺上香菜小葱。
5.锅里再放入油，油烧热，放入花椒辣椒，待炒出香味，浇在鱼头上即可。
香辣水煮鱼
材料
活鱼，葱姜蒜，红辣椒，豆芽，花椒。
做法
1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时。
2.将姜切成大块，蒜瓣拍散。
3.将食用油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒。
4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩。
5.将已做...[ 查看全文 ]
