把腊肉放入一口干净的缸里(以陶瓷容易为宜),上面用布蒙好,再盖一层木板。选择一处干燥、干净的地方,铺上一层2寸厚的石灰(生石灰),把装腊肉的瓦缸放在铺满石灰的地上,可以防止腊肉返潮,延长腊肉保质期。
购买的腊肉如果打算在短时间内吃掉,在室内温度,湿度都比较低的情况下,便可以不用放进冰箱,放在通风,阴凉的地方常温保存就可以。
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