食醋中的尼克酸能促使胆固醇经肠道随粪便排泄,使血浆和组织中胆固醇含量减少;其中的维生素C也有促进胆固醇排出的效果。另外,醋中所含的氨基酸除了可使人体内过多的脂肪转变为体能消耗外,还可使摄入的糖与蛋白质等物质的代谢顺利进行。
醋能在不到一小时内,杀死大部分的细菌,因此每次出现流感之类的传染病,许多人都会在家里熏醋,消毒空气里的病菌。
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