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怎样做香辣盆盆虾 香辣盆盆虾最正宗的做法

香辣虾

图老师美食

1、基围虾开背去虾线,剪去胡须洗净。

2、干辣椒切碎,姜切丝。

3、鸡蛋取出蛋清部分,基围虾加盐,蛋清和一半姜丝腌渍10分钟。

4、炒锅中放500克油烧至8层热,放入基围虾中火炸金黄色,捞起放在盘子里。

5、等虾表面部分变凉,锅中油烧至八成热,将虾再次入锅中火炸2分钟定型捞出。

6、锅中放少量油,放入剩下的姜丝、干辣椒碎、花椒、白糖、生抽炒出香味。

7、加入炸好的虾炒2分钟,出锅装盘即可。

小诀窍

1、剪刀开虾背的时候切口要剪得够深够大,这样虾比较入味。

2、第一遍过油的虾一定要放一会等表皮部分凉透,才过第二遍油,这样虾的表皮部分会比较脆。

3、如果不喜欢辣的口感,可以用新鲜的青椒和红椒代替干辣椒和花椒。

香辣虾

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2016-06-02 标签:

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