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酥脆干煸小小鱼怎么做 酥脆干煸小小鱼的家常做法

干煸香鱼

图老师美食

1、将香鱼宰杀,去头去尾,从腹部剖开,去内脏,沿中骨用刀片下整片鱼肉。

2、将片下的鱼肉去皮,改刀成长6厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片,用盐、姜、绍酒腌渍10分钟,以去腥味。

3、将腌好的香鱼冲洗干净,用毛巾吸干水分,放入鸡蛋黄中拖蛋液,粘上面包糠。

4、另起锅放入色拉油烧八成热,下入拍好面包糠的香鱼小火浸炸3分钟至酥脆,取出控油。

5、锅里留油15克,烧至七成热时放入干辣椒、香叶、葱段、花椒炒香,放入炸好的香鱼调味,再加入腰果、花生米、松子翻炒2分钟,淋辣椒油,放入香菜叶点缀即可。

小诀窍

特点

辣味十足,香气四溢,回味悠久。

香鱼

香鱼脊背上一条满是香脂的腔道,能散发出诱人的香味,故得名。香鱼体长10-30厘米,重50-100 克,最大的可达500克左右,体侧扁,呈...[ 查看全文 ]

2016-05-03 标签:

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