1. 1.茄子去皮,切丁,隔水篜5分钟左右2.瘦肉切末,放入小碗,加生粉,老抽,滴几滴香油腌制3.青椒'红米椒'大蒜切末4.热锅加油,加入青椒红米椒大蒜末爆炒,加腌制后的瘦肉炒熟,出香味后加入篜过的茄子炒至出水成泥5.成泥状够加入一小勺料酒,加生抽,盐,鸡精6.成泥状后装盘,撒上点葱花