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粥怎么熬才能粘稠美味?熬粥的小窍门

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粥怎么熬才能粘稠美味?熬粥的小窍门 图老师

图老师饮食常识配图

  在水开时下米,由于米粒内外温度不一,会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样,米粒易熟,淀粉易溶于汤中。下米后用大火加温,水再沸则改由文火熬煮大约20分钟,并适当搅动约10分钟,以使锅内水保持沸腾直至呈黏稠状即可。

  要想使粥黏稠,就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中,而要做到这一点,就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦,因此,必须开水下米,以使粥锅内水保持沸腾。

  另外,煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开,以节省熬粥...[ 查看全文 ]

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