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坏猪肉如何辨别

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坏猪肉如何辨别 图老师

新鲜猪肉

  注水肉:

  注水肉因注水中常含有致病物质,不仅增加了分量,而且不耐存放、易变质。

  鉴别:用眼看,猪肉注水后,表面看上去水淋淋的发亮,瘦肉组织松弛,颜色较淡;用手摸,注水猪肉由于冲淡了体液,所以没有黏性;用刀切,注水猪肉弹性差,刀切面合拢有明显痕迹,如肿胀一样;用纸试,卷烟纸贴在瘦肉上,过一会揭下点燃,有明火的,说明纸上有油,肉没有注水,反之则是注水的。将卫生纸贴在刚切开的切面上,不注水的猪肉,一般纸上没有明显浸润或稍有浸润,注水的猪肉有明显浸润。将普通薄纸贴在肉上,正常鲜猪肉有黏性,纸不易揭下,注水猪肉没有黏性,很容易揭下。

  米猪肉:

  米猪肉即患囊包虫病的猪肉,这种肉对人体危害很大,不能食用。囊...[ 查看全文 ]

2016-04-02 标签:

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