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鸡蛋为什么不可以横放?

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鸡蛋为什么不可以横放? 图老师

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  鸡蛋不可横放保存的原因

  新鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了,尤其是外界温度较高时,蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白小,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。

  Tips 保存鸡蛋小窍门

  1.买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存

  放的时候要大头朝上,小头在下,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也...[ 查看全文 ]

2016-04-02 标签:

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