如何挑选白酒
外观清净如水,其味辛辣无比的白酒,却是亲朋聚会和节假日餐桌上的必备佳品。
白酒的香型
不同的白酒有不同的香气,目前白酒香型大致分为以下五种:
酱香型白酒 这种香型的酒有类似豆类发酵时所发出的一种令人愉快的酱香味。酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,香而不艳,回味悠长。其香气又可分为前香和后香。所谓前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,其呈香作用;后香则由高沸点酸性物质组成,对呈味起主要作用,之所以能空留杯香就全靠它!
贵州茅台酒是这类香型的典型代表,所以又称茅香型。酱香型白酒在知名白酒中占有相当的比例,如郎酒、武陵酒、龙滨酒、云门陈酿、怀酒、贵州醇等。
浓香型白酒 这类...[ 查看全文 ]