开口的栗子可能有害健康
秋天吃糖炒栗子是挺美的事情。很多人挑糖炒栗子只图好看，其实，开口的栗子可能有害健康。
首先说油亮的光泽。正规的方法是加植物油炒，可有的商贩为了牟利，会用廉价劣质的泔水油来代替。更有甚者，有的还往锅里加石蜡，这样会更油光鲜亮。再说颜色，糖炒栗子棕褐发亮，甚至发黑，是因为加糖炒的缘故。在炒栗子时，糖在高温下发生反应，形成焦糖，给栗子上了色。可有的商贩为了降低成本，用糖精来代替糖，再加上黑乎乎的沙子也能出来同样的颜色。最后说开口。其实炒栗子很少会开口，有的也是爆开的。而市场上的开口栗子开口很规整，通常有两种情况。一种是用刀子划开的;另一种是用糖精水泡过，这样会使栗子的重量增加，味道更甜，而且遇热后会爆开口子。很多人都喜欢买开口的栗子，觉得不但好剥，而且糖能渗进去，味道更甜。
开口栗子的确可能有害健康。首先，炒栗子时会产生一些有害物质，尤其是违规操作的糖炒栗子。比如焦糖里含有一定的有害成分，不宜食用。而糖精钠是国家明令限制使用的食品添加剂，食用多了，可能增加患癌的几率。泔水油就是从吃剩的饭菜中提炼出来的油，也是国家明令禁止使用的。而石蜡则会对身体造成更大的危害，严重的会导致脑部神经以及肝脏等器官的病变。如果栗子壳完...[ 查看全文 ]
