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玉米虾仁焗麋鹿意面的家常做法

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青豆玉米炒虾仁

青豆玉米炒虾仁

老幼皆宜的营养快手菜-青豆玉米炒虾仁

虾仁极富营养价值,虾仁的菜肴也清淡爽口、易于消化吸收。看似很简单的虾仁菜,要保持虾的美味,做出鲜嫩的口感,在操作中也要注意几点:首先要保证虾肉的新鲜,选用无腐烂、无变质、无杂质的虾;虾仁上浆能使虾仁表面能形成一层保护膜,这样虾仁不与热油直接接触,间接受热,能最大限度地保持虾仁的水分,使烹调后的虾仁饱满鲜嫩并不易粘连;三是,尽量选清澈,味道清淡的油品进行烹制,并且调味品不易过多过杂,烹饪时间也不易过长;最后一点非常重要,就是剔除虾线;剔虾线有点麻烦,但这是必须的。剔除虾线的虾,在虾的背部打开有一道小沟,没有剔除虾线的虾,烹饪后是饱满的圆弧形状。虾线就是虾肠,在外就餐时,尽量也不要吃没有剔虾线的虾。

青豆玉米炒虾仁

食材:鲜虾虾、青豆、玉米粒、姜蒜末、盐、水淀粉、鸡精、料酒。

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2016-03-25 标签:

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