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浓香四色豆渣怎么做

猪油渣炒四季豆

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70年代人对猪油渣不会陌生,油渣在舌尖上留下的美好记忆之于那个年代的孩子,是不可用现代任何一种美味来比拟的。至少,我找不出一种味道可以替代它。

炼油初出锅的油渣,撒上一层薄盐,稍冷时吃,咸香适口,那浓郁化不开的香酥滋味,至今萦绕脑际。油渣最好吃的是稍微带一些瘦肉的地方,瘦肉经过长时间的熬炼,不再干材,嚼起来口感好,配合肥肉渣的香酥,口感和味道都极好,吃的多也不会感觉腻。

小时候,炼油的渣除了做孩子口中美好的零食外,家里会拿它和萝卜粉条一起炒菜,也许是平时沾油水少的缘故,那样的菜吃起来,怎么吃怎么好吃,以至于后来,当然,这后来的记忆就不属于我了。这是我妹妹说的,因为十岁之后,我就走出了那个家庭。妹妹也喜欢吃油渣做的菜,记得她好像说让老爸去饭店买人家炼油后的油渣,因为八十年代后期,猪油逐渐走出人们的厨房,家里便不再有油渣了。<...[ 查看全文 ]

2016-03-25 标签:

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