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鸡精和味精哪个更好?鸡精和味精的区别有哪些

很多人认为鸡精和味精都是起调味作用的作料,没有什么差别。但实际上,两者在营养价值和口感上都有较大的不同。图老师生活为您介绍鸡精和味精的主要区别:

鸡精和味精哪个更好?鸡精和味精的区别有哪些
鸡精和味精哪个更好?鸡精和味精的区别有哪些

鸡精的主要成分

鸡精不是纯粹的味精,它的成分很复杂。鸡精是一种以鸡肉、鸡骨、鸡蛋为基本原料,通过蒸煮、减压、提汁后,配以盐、糖、味精、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的增鲜、增香调味料。

鸡精含有的谷氨酸钠纯度约为40%,而味精中谷氨酸纳的纯度则在80%以上。在具体使用上,鸡精的用量依据个体情况而定,可以添加至鲜美可口为止;而味精相对而言比较纯净,用量比较稳定。

食用鸡精的注意事项

鸡精本...[ 查看全文 ]

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