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羊肉怎么做更软嫩?怎么炖羊肉更嫩

羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。但是在烹饪的时候,有些羊肉不容易烂,而且吃起来口感不嫩,那么,怎么做羊肉会更软嫩呢?

羊肉怎么做更软嫩?怎么炖羊肉更细嫩
羊肉怎么做更软嫩?怎么炖羊肉更细嫩

老羊肉如何上浆

1、如果买回的羊肉,没有把握区分是否小羊或老羊,就按老羊肉处理,原则是宁肯错杀一千,也别放过八百。因为小羊肉即使上浆,也无大碍,就是口感软了一点,也比咬不动强。

2、老羊肉上浆的第一种特殊原料:就是加点泡打粉,像发面包一样,500克羊肉切片后加6克的泡打粉,原理是泡打粉将使羊肉片涨发,是羊肉纤维吸入更多的...[ 查看全文 ]

2016-03-14 标签:

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