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街头的烤红薯能放心吃吗?烤红薯有大量致癌物?

红薯几乎没有脂肪,蛋白质也很少,并且多采用炭火间接烘烤,所达到的温度有限,因此正常烤红薯不容易产生大量致癌物,其危险性较校如果烤红薯表面有褐色黏黏的东西,也不用担心。这是红薯里面的糖在高温下被浓缩,发生焦糖化反应的结果,对人体没有毒性。

街头的烤红薯可以放心吃吗?烤红薯有大量致癌物?
街头的烤红薯可以放心吃吗?烤红薯有大量致癌物?

街头的烤红薯可以放心吃吗?

读者:街边的烤红薯总能勾起我的食欲,可听说烤红薯含有大量致癌物,还有人说烤红薯的桶是汽油桶、柴油桶等化工桶,网上甚至流传说用来烤的红薯是长了黑斑病菌的,真是这样吗?

这些关于烤红薯的传言都有些言过其实。

首先,烘烤产生致癌物,主要是淀粉类经过140℃以上高温加热产...[ 查看全文 ]

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