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炒肉 小心营养丢失

炒肉,小心营养丢失

炒肉,小心营养丢失

动物性食物包括鱼、禽、蛋、鸡、鸭、鹅以及猪、牛、羊肉等。其中,鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源,它们所含有的动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要。而肥肉和荤油(比如猪油、牛油等)为高能量和高脂肪食物,摄入过多往往会引起肥胖,并且是某些慢性病的危险因素。因此,《中国居民膳食指南》建议人们“经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油”。

炒蒸煮最佳 操作有讲究

不管是哪种动物性食物,最适合它们的烹饪方法都是炒、蒸、煮这3种最简单的方法。蒸很简单,而炒煮则有特殊要求。

炒:旺火急炒

加热时间过长通常是破坏食物营养素最重要的原因。因此,...[ 查看全文 ]

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