首页 相关文章 炒菜10个小妙招 把握窍门轻松主厨

炒菜10个小妙招 把握窍门轻松主厨

炒菜10个小妙招 把握窍门轻松主厨

炒菜10个小妙招 把握窍门轻松主厨

炒青菜最好不加水。

炒青菜时,中途最好不要加水,直接把切好的菜放在锅里烹炒,用自身的水分来做热传递,这样做的菜才好吃。如果中途确实要加水,不应该选择凉水,因为加入凉水后,锅内的温度会突然下降,使青菜在锅里烹炒的时间延长,会让菜变老变硬,口感变差。这种情况下,应该加少量开水,这样不至于过多影响烹调温度,炒出来的青菜会相对脆嫩一些。此外,无论炖肉,还是煲汤,中途加水时应该首选热水。

热水泡豆腐除豆腥味。

很多人难以接受豆腐的豆腥味,在下锅前将豆腐放入热水中浸泡5~10分钟,能除掉异味。在热水中...[ 查看全文 ]

2016-03-14 标签:

炒菜10个小妙招 把握窍门轻松主厨的相关文章

手机页面
收藏网站 回到头部