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卤煮火烧的做法

卤煮火烧的做法与步骤

图老师美食

1.主料:猪大肠两斤、猪肺一个、肚一个、面粉500克 辅料:豆腐一块、酵母5克 调料:黄豆酱油50克、冰糖15克、盐25克、葱姜各10克、二锅头1/3瓶、黄酱20克、醋20克、郫县豆瓣10克、豆豉5克 香料:大料3个、桂皮1小块、白芷2片、沙姜2片、香叶5片、砂仁3个、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻1个,用纱布包好扎紧。

2.准备下水一副(大肠、肺和猪肚),肺用水灌大,就是把气管对准水龙头让水的压力把水打进肺里,反复三次肺就非常洁白漂亮了,肠子翻过来把油全部抓去,肚也反过来把油全择掉,然后抓把盐和醋抓一会和冲干净就可以了。

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2016-03-09 标签:

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    1将猪肠、猪肚分别翻过来,去净肠油脂和杂物。猪肺将气管对准水龙头冲至肺叶膨大、发白,去掉肺沫,然后用水洗净。猪肉洗干净。豆腐切成大片,入油锅炸成金黄色。猪心去血污洗净。 2大蒜去皮洗净制成蒜汁。豆豉用芝麻油略喂。酱豆腐搅碎调匀成糊。 3猪肠、肚、心、肺用开水焯至半熟,去除异味洗净。 4锅内加清水,以没过原料为准,烧开后放入料包、葱、姜、豆豉、酱油、酱豆腐糊、精盐、料酒,用微火烧片...[ 查看全文 ]
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  • 锅里先烧开水,然后将卤料包放入煮十分钟,卤香味浓; 毛豆洗净,用剪刀剪去两端尖角; 一直保持大火水开状态,将毛豆倒入,加两勺盐,几滴油; ...[ 查看全文 ]
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    褡裢火烧的做法与步骤 1. 面粉加入35-40度左右的温水170毫升,一边加水一边用筷子搅拌成棉絮;将拌好的棉絮揉成表面光滑的面团,盖上湿毛巾醒30分钟 2. 猪肉提前用温水冲洗干净剁成肉馅;藕洗净去皮剁成末 3. 大葱、切成末;花椒用1大勺白开水冲泡20分钟左右成花椒水备用 4. 肉馅中加入盐、生抽、老抽和1大勺...[ 查看全文 ]
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  • 标签:卤煮毛豆
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