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家庭生活食用油的误区-炒菜放油的常见误区有哪些

“油”是人们每日必吃的食物,因此它的用法是否科学对人体健康至关重要,如果使用不当,日积月累甚至可能引发癌症。日前,我国著名心血管专家洪昭光教授针对人们在饮食生活中对食用油方面容易造成的一些误区提出了很多实用的建议。

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食用油误区1:高温炒菜、油不冒烟菜不下锅

很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,人们习惯于油不冒烟菜不下锅、大火炒菜,这种做法是不科学的。炒菜时把油热到油烟滚滚,然后把湿淋淋的菜放进热油锅里,随之“嗞啦”一声响,似乎很有做饭的感觉。其实这是最不好的做法。因为过度加热植物油会使食油中的卵磷脂和维生素A、E等遭到破坏。同时,高温的油还可能产生高温氧化聚合物、亚硝基化合物、多环芳烃类化合物、杂环胺、丙烯酰胺等潜在的致癌物质。油烟...[ 查看全文 ]

2015-04-30 标签:

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