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2016-02-04
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清蒸龙虾 1、龙虾剥去虾壳,取出虾肉切成小块,用葱段、姜片、料酒各10克,精盐1.5克,胡椒粉0.3克拌匀腌渍入味。拣去葱、姜不用。 2、将腌渍入味的龙虾肉放回虾壳内,按原形摆好。大虾治净,用余下的料酒、精盐、胡椒粉、葱姜汁拌匀腌渍入味。 3、龙虾放入蒸锅内,大虾放入蒸锅内,用大火蒸15分钟左右至熟透取出。龙虾放入铺有生菜的盘内,大虾围放在龙虾左右即成。 小诀窍 特点 色泽美观,虾肉...
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清蒸虾 1.虾用盐水洗净。 2.将虾放入碟中;铺上葱花及姜片;加入料酒。 3.放入水已烧开的锅中隔水蒸5分钟即可。 清蒸虾 1.沙虾清洗干净,剪去虾须、虾脚 2.蒜头和生姜分别剁碎 3.蒸锅放水煮开,把虾放进蒸笼,水开后放蒸锅上面,大火蒸5~6分钟;(蒸笼下面是有一个一个空洞的,所以受热非常快,如果你是用碟子装起来蒸的话,时间上要延长一点啦) 4.另起锅,热锅冷油,小火爆香姜、蒜末 5.加...
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清蒸乳鸽 1.请商贩将活的鸽子处理干净带回家,过开水里汆一下,使其圆溜溜的定型,再将瘦肉剁成糜,天麻切片,党参切段、白莲清洗干净; 2.将肉糜垫到炖盅底部,再铺上天麻、党参、白莲,然后放上乳鸽,加适量水,放入蒸锅里隔水蒸1.5小时; 3.往炖盅里调适量盐,继续蒸半小时即可。 小诀窍 1、增加一点药材能够让鸽子的营养更加完美的释放,材料也没有一定要用什么了,随意加一点就好,如果都不...
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清蒸带鱼 1、选新鲜带鱼,去其腮、内脏和腹中黑膜,冲洗一下; 2、分割成均匀的几段; 3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟; 4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘; 5、入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅; 6、令起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味; 7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱丝和香菜末,浇入蒸好的带鱼上。 小...
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清蒸鲶鱼 1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里,洗净鱼身上的粘膜 2.鱼去头身上切上花刀,加料酒一勺,盐,胡椒粉,葱姜,腌10分钟 3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油 4.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上 清蒸鲶鱼 1.把买回来的鲶鱼宰杀后洗净,将鱼背上切几刀(就像我上传的图片那个样子哈,记得肚子的地方不要切断哦),摆放在蒸鱼碟中,生姜切丝,撒在鱼身上,葱切花备...
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清蒸鳊鱼 1.将处理过,洗干净的鱼放在盘中 2.生姜切末, 塞进鱼肚里,然后放在蒸锅上蒸蒸!30分钟后就可以食用了! 清蒸鳊鱼 1.痛快地把鱼杀了,去内脏鱼鳃,洗干净。 2.鱼肚里塞姜,放在盘子里。 3.倒料酒,撒少许盐,鸡精,放上葱段。 4.水开后大火蒸6分钟,加些蒸鱼豉油,锅里烧少许热油浇在鱼身上。搞定~ 清蒸鳊鱼 1.先将鱼杀了,去内脏鱼鳃,洗干净。 2.在鱼的两面横向划四道。 3....
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清蒸多宝鱼 1. 姜切片和丝,蒜切片,葱切段,薄荷洗净,另外盛少许豆豉,备用 2. 把多宝鱼去除内脏,洗干净,沥干水分,打上花刀,在鱼的两面撒上盐,倒上点料酒,腌制15分钟 3. 将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱,放在蒸锅里大火蒸20分钟(水开以后开始计时),关火后再焖5分钟后盛盘 4. 将蒸汤倒掉,去掉姜和葱,盛盘,重新撒上炒好的姜丝、葱丝、豆豉、薄荷,淋上几勺...
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清蒸甲鱼 1.将甲鱼宰杀后,斩去头和爪尖,洗净。 2.把葱姜放一些在甲鱼肚子里,将盐、葱、姜片放在甲鱼上面,再倒入料酒。 3.水沸后约蒸40分钟至软烂取出。 清蒸甲鱼 1.甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出,用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮,去掉爪尖、尾巴,掏净内脏、黄油,洗净剁成小块; 2.将鸡肉洗净剁成肉茸;香菇洗净撕成大块;冬笋、火腿切成片;葱、姜洗净后分别切成段和片; 3....
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大卓子威武
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清蒸鲈鱼的吃法
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清蒸鲈鱼 1.鲈鱼洗净,用葱姜料酒腌一会儿去腥。 2.放蒸锅蒸8分钟,时间到不要开锅,再焐几分钟为好。 3.把鱼取出,倒掉汁水。 4.放上葱丝,浇上李锦记蒸鱼豉油,锅热油,再浇到鱼上。 小诀窍 我觉得用了那蒸鱼豉油,味道和店里做的差不多了,鱼不能蒸时间长了,不然鱼肉会老,我有过教训。 清蒸鲈鱼 1、鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。 2、淋入料酒,身上抹上盐。 3、盘底放入葱...
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桂花鱼,用盐内外擦洗干净,再用水冲洗干净。 沥干,两面斜划几刀,用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟。 切好姜片和葱丝。 ...
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清蒸大闸蟹 1. 先将4只大闸蟹剪掉商标,清洗干净。 2. 准备好黄酒35克,生姜片4片,姜丝25克,清水500克。 3. 将黄酒、姜丝和清水放入锅里。 4. 放上随锅配套的蒸架,摆上4片生姜片。 5. 将4只大闸蟹放在生姜片上。 6. 盖上锅盖,大火蒸20分钟。 7. 20分钟之后,可以打开锅盖,装盘,上桌啦!蘸料可以根据自己的喜好调制哦! ...
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清蒸鲟鱼 1. 鲟鱼宰杀去除内脏,切花刀,注意不要切断,抹上盐,料酒,放上葱姜片腌制半小时。 2. 蒸锅加水烧开,放入腌制好的鲟鱼,淋上蒸鱼豉油,上锅蒸8分钟。 3. 倒掉蒸出的汤汁,取出鲟鱼,蒸鱼豉油,生抽,味极鲜调成汁,淋在上面,撒上葱丝和香菜即可。 清蒸鲟鱼 1. 鲟鱼收拾干净,最好让卖鱼的给杀好洗一下,因为鲟鱼要用开水烫下才好去鱼鳞。 2. ...
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鲳鱼处理好内脏后洗净控干,在背上划花刀 葱切段,姜切丝,红甜椒切丁(用来配色的,可不加) 将姜丝、葱段铺的鲳鱼的上下,肚子里也塞一些,淋上一点料...
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清蒸乌鸡 1. 乌鸡肉斩块状,准备好党参,黄芪,红枣,枸杞子(这些的量可以约算,不需要过于精细的),另准备 2 碗清水,建议矿泉水,多清甜一些~ 2. 把药材放入乌鸡盅里,清水要一次性放够,不要中途添加~ 3. 隔水,用蒸的办法乌鸡汤会更甘甜。记得加盖子,防止倒汗水滴入。中火约40分钟即可。起锅后再加盐调味~ 乌鸡平菇汤 1. 乌鸡半只,洗净,斩成小块,放入电...
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清蒸螃蟹 清蒸螃蟹的做法和吃法
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清蒸螃蟹方法一 材料 螃蟹1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,麻油15克,香醋50克,白糖味精各少许 做法 1、将姜末放在小碗内,加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油,一起搅拌成调味汁。 2、另取一小碗,放入适量的醋备用。 3、将螃蟹用清水洗净,放入蒸锅中的大碗里,开大火,蒸15-20分钟,至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时,取出。 4、上桌时随带调味汁和醋。 清蒸螃...
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海鲈鱼一条约二斤重 葱、姜、红椒 将鱼去除内脏洗净;2、在鱼背上用刀剖开,鱼身两面分别切花刀备用; ...
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