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镜箱豆腐

镜箱豆腐

菜谱名称: 镜箱 豆腐 所属菜系: 其它菜系 所属类型: 其它分类 基本特点: 镜箱豆腐,由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制,选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。20世纪40年代,迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜——油豆腐酿肉加以改进,将油豆腐改用小箱豆腐,肉馅中增加虾仁,烹制的豆腐馅心饱满,只形美观,...史上最全的镜箱豆腐,相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值,希望广大网友能够喜欢。

镜箱豆腐的做法步骤

1. 胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒,葱切成葱花,猪肉加入姜剁成馅加葱姜末,料酒,鸡蛋液搅拌。

2. 加入胡萝卜丁搅拌均匀,老豆腐切成厚度适中,体积略大一些的长方体。

3. 下油锅炸至表面金黄并形成硬壳,捞出控干油分。

4. 炸好的豆腐在宽面切一口,用小勺小心的挖出豆腐瓤,挖出2/3就可以了。...[ 查看全文 ]

2015-03-31 标签:

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