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椰香芋泥奶酪的吃法

椰香芋泥奶酪

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1.吉利丁片放入冰开水中泡软后挤干水份备用

2.芋头块以叉子压成泥状备用

3.锅中放入芋泥、细砂糖和水以小火煮至砂糖溶化且芋泥煳变浓稠备用

4.另取一锅倒入鲜奶和椰奶混合均匀后,先加热至75度左右,再离火放入吉力丁片搅拌至吉力丁片溶化后,再隔水降温备用

5.接着以细网筛慢慢筛入芋泥煳后,搅拌至芋泥煳完全溶化,再起锅倒入模型中,然后移入冰箱中冷藏至凝固即可完成

厨师叮咛:

*欲泡软吉力丁片,一定要放在冰水中,因为吉利丁片泡水后,只要一有温度就会溶化,即使是冷水也会<...[ 查看全文 ]

2016-01-26 标签:

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