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怎么煮绿豆汤好

怎么煮绿豆汤好?每百克绿豆含蛋白质22.1克、脂肪0.8克、碳水化合物4.5克、钙313毫克、铁6.4毫克以及粗纤维,并含有氨基酸、胡萝卜素等丰富的营养成分。绿豆中的蛋白质是含有较多赖氨酸的完全蛋白,其含量几乎是粳米的3倍,且绿豆蛋白具有解毒的功效。从中医上讲,绿豆性味甘寒,有清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、美肤养颜的功效。在高温环境中以绿豆汤为饮料,可及时补充因出汗而流失的营养物质,达到清热解暑的效果。

绿豆汤虽好,但不能过量喝。绿豆里面含有的低聚糖容易使人胀气,而且绿豆本身不易消化。从中医的角度来说,绿豆性较为寒凉,多喝易影响脾胃。北京中医药大学东直门医院内科主任医师姜良铎也表示,体质虚寒的人不能盲目喝绿豆汤,会导致腹泻或消化系统免疫力降低。从食疗的角度来说,食物的温热、寒凉等天然属性要与摄食者的体质状况保持一致,才能起到保健作用。不管是绿豆水,还是绿豆粥,都以不影响消化为前提。如果出现腹胀腹泻的症状就不宜再饮。

熬汤一定要盖锅盖。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主,保持它们的活性,对于绿豆的防暑功效十分重要。绿豆中的多酚类物质容易氧化,在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中,会逐渐从绿色变成红色。故而,在煮制中应当盖...[ 查看全文 ]

2016-01-07 标签:

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