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磨豆浆干豆好还是湿豆好

  磨豆浆干豆好还是湿豆好?磨豆浆一直都是用湿豆,豆浆机发明后,为了省时间,才有了干豆磨豆浆,其实,无论从哪个方面来说,湿豆磨出的豆浆都优于干豆豆浆,用干豆磨豆浆的做法仅适合应急时使用。

  干豆中的一些营养物质都是大分子,很难溶解于水中,而经过充分浸泡后的湿豆则不同,其中的大分子营养物质绝大部分被降解成小分子,磨出的豆浆中可溶性营养物质比较多,不仅更加浓香好喝,而且更容易被人体吸收利用。

  如果你不相信,完全可以做个对比,方法是很简单,只需要注意观察和品尝一下就可以了——用干豆磨出的豆浆沉下来的豆渣比较多,这说明黄豆中的很多营养物质都没有溶解出来,而是存在于豆渣中。而用湿豆磨出的豆浆沉下来的豆渣会少很多,因为有更多的营养物质溶解到豆浆中了。

  然后你还可以尝一下口感,同样重量的豆子和水,湿豆磨出的豆浆明显要浓稠很多,而且比干豆豆浆要香的多,好喝的多。这就是因为湿豆磨出的豆浆有更多的营养物质溶解出来,从而让豆浆更加浓稠。此外,由于浸泡的作用,大分子蛋白质被降解为小分子蛋白质或者氨基酸,这能让豆浆鲜香味美,而且更容易消化。

  比较心细的人应该能感觉到,干豆豆浆有点...[ 查看全文 ]

2016-01-07 标签:

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