茶既可饮之也可食之
阳春四月，正是www.Tulaoshi.com春茶上市好时节。外出踏青，怎能少得了茶香相伴？
传统的茶是用来“泡”的，而如今新式的茶则还可以入菜，称为“茶肴”。因有着清新的香味，“茶肴”甫一推出便颇受追求健康的人的喜爱。据了解，位于天河区珠江新城兴安路3号富力丽思卡尔顿酒店内的丽轩餐厅，它的茶肴淡雅而不霸道，清香而不俗气。
据介绍，该餐厅每款茶肴是用不同的茶叶烹制而成，成菜时辅以同一种茶水。丽轩茶肴的独特之处，如同品葡萄酒，中间上一杯矿泉水，清除上杯余味，再品下一杯。茶叶入膳，为菜肴锦上添花，整餐茶香满溢；而制作茶膳，不仅是放几片茶叶，关键在于茶与菜能否和谐，是否门当户对。
大红袍与官燕，两者均采于高山崖边，身价不菲。而金嗓子与青榄，两者味与性很配搭，在炖汤中突出甘凉、清热。金嗓子青榄炖鲜鲍，用茶汤做汤底，放入鲍鱼与青榄，突出两味的鲜度，整盅炖汤原滋原味，其味柔和而相互交融。
而荔枝红茶熏乳猪，则位列茶膳套餐之首。腌制乳猪时，先晾干乳猪，再往肚子里装入荔枝红茶使其入味。然后取出茶叶，用荔枝红茶来熏烤乳猪。经过特别处理的化皮乳猪，口感同脆皮乳猪相似。乳猪减低了茶叶的苦涩感，而茶又能去除猪肉的腥味，其清香、甘醇更能...[ 查看全文 ]
