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平桥豆腐羹

平桥豆腐羹如今是一款家常菜肴;其不且操作简单还具有开胃功效,十分受人们的青睐。平桥豆腐羹是淮安平桥创制的汉族传统名菜,属于淮扬菜系。原料是定制的盐卤点浆的细嫩豆腐。先将豆腐放冷水锅内煮透,取出后略压,去掉水分,再切成薄片,放水中待用。

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