花甲家常做法推荐 花甲有哪些营养价值

2018-04-16 14:09 0 1 收藏

花甲是我们日常生活中非常普遍的一种海鲜食物。许多人都喜欢食用它。花甲的肉质细嫩鲜美,不过,花甲里面却藏有许多的细沙,所以在食用前,花甲的清洗是最重要的一个过程。接下来,为了让大家对花甲美食能够有更深入的了解,图老师为大家整理了关于花甲的相关知识,我们一起来看看吧。

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花甲怎么做好吃

生活中,许多人都喜欢食用花甲,不仅是因为它丰富的营养价值,重要的是,它的做法多种多样,口味不单一。用不同方法所做出的花甲菜肴,风味各不相同。日常餐桌上,比较常见的吃法应该就是炒着食用了。其实,还有许多做法简单易学,又好吃。接下来,图老师为大家分享几种花甲的常见做法,我们一起来看看是如何做出来的吧。

爆炒香辣花甲

材料:花甲500克、生抽3茶匙、老抽几滴、蒜米3粒、红干椒或小米椒8个、葱1棵、生姜3片、花椒少许、盐适量

做法

1、花甲处理干净后,辅助食材备好,如果您不能吃太辣的话,可以将辣椒减到最少量就可以了,如果不想口味太过刺激还可以去掉花椒就可以不麻辣了,我这次做的时候也没放花椒。

2、锅中放冷水盖过花甲,盖上锅盖小煮一会儿,煮开后待到花甲基本张嘴,即可捞出控水,没张开的可以自己动手撬开来。因为有的是怎么煮也 煮不开口的,而已张口的如果煮时间太长肉质都不会鲜嫩

3、炒锅倒入油烧热后,放入葱姜蒜、红干椒爆香,再放入花甲、生抽、老抽、盐翻炒一分钟,这个过程一定要快,不要炒太长时间,否则肉就不嫩了。

4、关火,撒上葱花,即可装上漂亮的盘子,和亲朋好友一起美美的享受这份美味了。

爆炒香辣花甲.jpg

(图片转自百度)

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香爆花甲

材料:花甲500克,适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。

做法

1、花甲洗净备用。

2、锅内倒入适量的食油,开大火,锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。

3、倒入花甲翻炒,加入适量的黄酒继续翻炒。

4、待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。

香爆花甲.jpg

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蒜茸剁椒花甲

材料:花甲,蒜头,剁椒

做法

1、锅中热油,放入蒜茸爆香。

2、倒入花甲,翻炒至壳变色。

3、加入剁椒,翻炒一会儿,然后倒入清水盖上锅盖煮。

4、等花甲都开壳了,即可。

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豉汁花甲

主料:花甲半斤

辅料:红辣椒一个,香葱一小把,生姜三片

调料:食盐,鸡精,老干妈

1、将花甲用水反复冲洗几次,将红辣椒、生姜切成丁,香葱洗净切成葱花备用。

2、烧一锅水,水开后,将花甲倒入锅中,将花甲烫开。此过程大约为两分钟,如果能烫开,说明花甲是活的,只取张开的花甲。

3、将烫开的花甲摆入盘中。

4、在盘中的花甲上铺上老干妈,并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上,最后撒上少许盐和鸡精。

5、上笼蒸,大火蒸10分钟,花甲就蒸好啦。

6、最后在花甲上撒上葱花。


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花甲冬瓜汤

材料:新鲜花甲500克,冬瓜500克,葱2根,香菜1棵,姜数片,清水4-5碗,料酒,盐

1、把壳上的粘液 , 泥巴洗干净。

2、冬瓜去皮切成江薄皮,葱,香菜切粒。

3、往锅里注入4-5碗清水,放几片姜,水烧开后,把洗干净的花甲放进锅里,倒点油,等 水再次烧开后,花甲也开始张口了,这时倒点料酒和盐,把一半葱花,香菜粒洒进锅 里,马上把花甲捞起。

4、把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里,继续煮沸,冬瓜快熟时,把花甲倒进同煮,这时尝 下味,如果味道不够,可再加点盐,把剩下的葱花,香菜粒放进锅里,即可把汤盛起。

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香炒花甲

材料:花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋。

做法

1.花甲洗净备用,生姜、蒜切末,辣椒切段备用。

2.然后在锅内烧开水,将花甲倒入至壳张开,捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

3.锅内倒油烧开,姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒,放少许花椒。

4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。


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韭菜辣炒花甲

材料:花甲,红椒,韭菜,盐。

做法

1.热油爆姜丝和红椒,下花甲翻炒。

2.加入少量的水,盖上锅盖焖一会,花甲的壳全开了。

3.倒入韭菜继续翻炒,起锅前调入食盐即可。

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姜葱炒花甲

材料:花甲500克,小葱五根,姜一块,蒜两瓣,红干椒三个,盐少许,料酒一匙,生抽一匙,蚝油一匙。

做法

1.花甲用清水冲洗两三遍,开火,中火,炒锅三成热时下花甲翻炒至开口,倒出后反复用水冲洗,洗净泥沙。

2.葱切寸段,姜切丝,蒜切片,干辣椒切段。

3.炒锅注油,三成热时放蒜片、干辣椒段和姜丝,炒出香味,入花甲,调入料酒、生抽、蚝油和盐,旺火快速炒匀,最后放入葱段炒匀,关火即可。


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花甲有哪些营养价值

花甲的营养价值是高蛋白,高微量元素,高铁,高钙,少脂肪。

它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病;花甲具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。

花甲炖熟食用,一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜经常食用,可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症;常食花甲对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效;一般人群均可食用花甲;高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合食用花甲;有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃花甲。

花甲有哪些营养价值

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哪些人适宜吃花甲

1、花甲含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。

2、 花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们都具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。

3、中医认为,花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效,有的贝类还有益精润脏的作用。

哪些人适宜吃花甲

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花甲不能和什么一起吃

蛤蜊+田螺:同食会引起中毒,可以用胡荽解毒。

蛤蜊+甘草:忌同食。

中医认为蛤蜊:味甘、咸,性微寒。能滋阴生津,软坚散结,利小便。适用者:老少皆宜。肺结核咳嗽咯血,阴虚盗汗者和体质虚弱,营养不良者宜食;瘿瘤瘰疬,淋巴结肿大,甲状腺肿大者宜食;癌症患者及放疗、化疗后宜食;糖尿病,红斑狼疮,干燥综合症患者宜食;黄疸者,尿路感染者宜食;醉酒之人宜食。不适用者:宿疾患者:慎食。蛤蜊是发物。脾胃虚寒者:蛤蜊性寒凉,不宜多食。女子月经来潮期间及妇人产后忌食;受凉感冒者忌食。

蛤蜊肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

花甲不能和什么一起吃

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如何清洗花甲

1、先清水放置一段时间,清泥土

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2、用少量料酒和盐抓洗干净,去除表面泥土和杀菌

3、放入沸水中冲开贝壳 ,去除花甲内泥土

4、再次用清水停滞干净清洗

清洗过程:

1、到市场上挑选好的花甲要先清水泡上几个小时,之后用少了料酒和盐清洗。

2、将刚刚清洗过的花甲放入,适量水煮沸的锅内。

3、待花甲都开之后,会出现大量污浊的泡沫。之后捞出来,小煮一会即可不要大火

4、把经过沸水煮过的花甲,用清水泡一会。清洗多次洗干净泥之后拉出放置碗内。

如何清洗花甲

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总结:以上就是图老师为大家整理的关于花甲的相关内容,。希望这篇文章对大家能有所收获。大家对以上内容可以进行参考了解哦,想要了解更多美食文化、健康生活的知识内容,欢迎关注图老师网,更多好吃、好看、好玩的新鲜资讯尽在图老师网。

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