波士顿龙虾怎么做好吃 波士顿龙虾的处理方法是什么

2018-03-10 15:31 18 1 收藏

波士顿龙虾到现在可以说已经是非常出名了,不仅个头大肉多而且鲜味十足,可以用多种做法,无论是蒸炸烹煮都可以做出美味的菜肴,它的难点就是在处理上面,由于个头太大,想要把新鲜的波士顿龙虾进行处理还是比较麻烦的,今天图老师就来给大家介绍介绍关于波士顿龙虾的处理以及烹饪的方法。

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波士顿龙虾怎么做好吃

波士顿龙虾最著名的就是个头大,肉质鲜美,看过吃播的吃货们肯定都有对波士顿龙虾进行种草啦!波士顿龙虾的做法和普通的龙虾做法大致类似,但是为了不浪费这么大的一个食材,当然是要做出多种口味的龙虾菜肴啦!具体是哪些呢?以下内容将一一为你呈现:

波士顿龙虾三吃

材料:波士顿龙虾1只,鸡蛋1个,葱姜蒜少许,米半勺,小米半勺,糯米1小把

做法:

清洗一下,准备沸水,烫十秒钟虾头。

拿筷子对准屁屁放尿,波士顿龙虾三吃的做法。

解剖虾尾,虾钳,虾尾剖两半,去虾线,虾钳敲碎,准备黄酒,海鲜酱油,葱姜腌制十分钟。

虾头切半,去腮,胃之类的,好多虾黄虾脑,洗干净备用。

鸡蛋跟温水打散,保鲜膜盖住蒸十分钟波士顿龙虾三吃的做法。

虾尾虾钳腌制好了,烧水,水开了以后,加蒸鱼豉油,葱姜蒜蒸之,十分钟就可以啦。

鸡蛋蒸好以后加入洗好的虾脑,再蒸三四分钟,好了以后撒点鱼仔,虾脑蒸蛋出锅啦。

以上步骤的同时,炖锅蒸粥,加葱姜,大约米开花了以后,加入虾头。虾小爪子和墨绿色的虾黄,这个特别鲜,千万别丢掉,搅拌均匀,继续煲一会。差不多虾尾,蒸鸡蛋吃好了,这个也差不多了,起锅加少许胡椒粉,香油就可以了。

波士顿龙虾怎么做好吃

蒜蓉芝士焗波士顿龙虾

材料:龙虾1只,牛油1块,蒜蓉1个半蒜头或者独蒜5个左右,马苏里拉芝士丝适量

做法:

这货力气很大,特别是那对大钳子千万别被它钳到,不然手指都要断掉!所以最好不要取掉捆它大钳子的皮筋。先烧一大锅水,水量以可以没过龙虾就好,水煮以后,先“烫头”:戴着手套一手抓着它的身子,一手拿厨房用大夹子,用什么工具辅助都好,最重要抓稳!!把它的头放进滚水烫!大概烫一分钟,死了以后马上拿出来,用筷子放尿:肚子下面尾部有个小洞,筷子插进去,尿自然就流出来啦!

放尿以后冲冲水,洗刷干净,敲破大钳子,放进开水里煮,大概8到10分钟,看龙虾的大小加减时间,煮好以后捞出放凉!

将龙虾开边,剔除脑部,放进铺了锡纸的烤盘。平底小锅烧热放入牛油,化掉放蒜蓉进去煎一煎!香了就可以拿来铺在开好边的龙虾上,进烤箱,180度15分钟,拿出来铺芝士,然后在焗5分钟左右,芝士芝士熔掉就好!

波士顿龙虾怎么做好吃

波士顿龙虾番茄意面

材料:意面适量,海盐一茶勺,橄榄油适量,大蒜2瓣,黄油15g,番茄意面酱一碗,黑胡椒适量,黄油15g,海盐适量

做法:

1.准备意面所需食材,大蒜切蓉备用。

2.起一锅开水,加入海盐 橄榄油 放入意面。煮至意面熟透,起锅过冷水后加入橄榄油备用。

3.处理好的波士顿龙虾下热锅加入少许海盐。煮至全熟 (表壳成暗红色/大约10-15分钟)。

4.起锅后用剪刀开背去壳,大脚用刀背敲碎后用剪刀去壳(确保虾肉的完整性)。

5.虾身切断,起热锅融化黄油加入备用的蒜蓉炒至微香后加入龙虾 稍微翻拌 撒黑胡椒起锅备用。

6.炒龙虾的锅不用清洗再加入一些黄油和蒜蓉。

搭配番茄意面酱 稍微搅拌后倒入备用的意面 搅拌均匀。

7.出锅摆盘,放上龙虾肉和龙虾腿,撒一点黑胡椒,放上一片小绿叶,就完成啦!

波士顿龙虾怎么做好吃

奶香波士顿龙虾

材料:波士顿龙虾一只,黑胡椒碎,无盐黄油20-30g,柠檬半只,欧芹碎

做法:

锅内烧热水,龙虾趁活着放入热水煮至通体变红,不要煮了太久,死掉就可以捞出来了。

把龙虾头和身体分开,不要用刀切,用手抓住最接近头部的关节向外拉,这样可以把完整的龙虾肉分离出来。

把龙虾头洗干净待用,钳子取下来敲碎。

取出龙虾肉,切成小块,撒上黑胡椒,加上黄油。

烤箱预热,把龙虾肉和蟹钳180度烤10分钟,出炉后浇上柠檬汁,撒上欧芹碎,就可以了。

波士顿龙虾怎么做好吃

龙虾泡饭

材料:波士顿龙虾950g,欧芹(切丁)80g,洋葱(切丁)80g,胡萝卜(切丁)80g,罐装小番茄200g,植物油2汤匙,白葡萄酒2汤匙,水750毫升,冷饭200g,西芹(切丁)50g,盐1/2茶匙,黑胡椒1撮,欧芹叶1撮

做法:

煮龙虾:取下龙虾钳,用刀敲碎虾钳壳。锅中倒入水,火力调至中高火,放入西芹,洋葱,胡萝卜,柠檬(先挤出汁再放入锅中)待水沸腾后,放入龙虾和虾钳。龙虾钳煮4分30秒取出,龙虾煮6分钟取出。

拆龙虾:用手将龙虾头掰断。

再用手将虾尾巴掰断,取出虾线。

剪刀从龙虾肚子中间剪开,取出龙虾肉。

虾壳用剪刀剪成小块。

龙虾头壳从中间剪开,同样剪成小块。

高汤:火力调至中火,锅中倒入油,放入龙虾壳,洋葱,胡萝卜,欧芹翻炒至水分蒸发,洋葱边缘呈金黄色,龙虾壳出焦香味,待油汁变成金红色。

加入白葡萄酒,沸煮30秒使酒精完全挥发。

加入罐装小番茄翻炒3分钟至汤汁粘稠,加入水煮至沸腾,转小火上盖慢炖30分钟。

用滤网把龙虾高汤滤出,期间不能搅动,让高汤自然过滤,以保持高汤的清澈。

泡饭:锅中放入龙虾高汤,煮沸后,加入冷饭,转中小火,加入盐,黑胡椒煮5分钟。

加入西芹再煮1分钟,盛入碗中,撒入龙虾肉和欧芹叶碎。

波士顿龙虾怎么做好吃

波士顿龙虾的处理方法是什么

排尿

波士顿龙虾洗净,筷子从波士顿龙虾的排尿口插入其身体至接近头部处。抽出筷子让波士顿龙虾排尿。

波士顿龙虾的处理方法是什么

切半

波士顿龙虾切半,用刀子沿着波士顿龙虾背部的中线(图中虚线处)往下切,把波士顿龙虾一切为二即可。

波士顿龙虾的处理方法是什么

切段

已经对半切的波士顿龙虾分成前中后三等分,再分别沿着三等分线切下即可。

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波士顿龙虾的处理方法是什么

起肉

刀沿着波士顿龙虾的头部下方(图中虚线处)往下切,把波士顿龙虾切成2部分。取波士顿龙虾的身体部分,把其肚子(下腹)部分掀开。起下肚子时,先用剪刀沿着肚子的左边和背部连接处剪开,再剪开右边连接处,然后掀开整个肚子的外壳,并用大拇指从其底部开始往前推,把里面的肉推和拽出来即可。

波士顿龙虾的处理方法是什么

去壳

锅里倒入水和少许盐,煮滚后放进洗净的波士顿龙虾(水要盖过龙虾),盖上锅盖煮6-8分钟后捞出波士顿龙虾。用刀在波士顿龙虾的头部和身体交接处(图中虚线处),往下切开成两部分。

波士顿龙虾的处理方法是什么

在波士顿龙虾的身体部分,沿着其背部的中线(图中虚线处)用剪刀剪开。沿着剪开的线,两手同时用力分别往外掰,再把虾肉掏出来即可。

波士顿龙虾的处理方法是什么

波士顿龙虾的营养价值

龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,另外,龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。

龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

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龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1、6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高,也比对虾高。因此,经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。

龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一,龙虾富含维生素A、C、D,大大超过陆生动物的含量。

波士顿龙虾的营养价值

波士顿龙虾的选购方法

到底怎么分辨我们吃到的龙虾是真正来自美国、加拿大的野生龙虾?有个简单的方法:

首先看个头,真正1斤以上的进口龙虾并不算多。当然也不能说个大的就一定不是进口的。

此外,真正的美国龙虾,活体的颜色会以青褐色、红褐色为主,有时会出现蓝色、白色、橘色和花斑色的龙虾,那多是由于基因突变导致——不过端上桌后可能都是红色的,就难以分辨了。

还有,大西洋龙虾的两个钳子是不同的,分为碎螯和刺螯——碎螯比较粗壮,用于夹碎食物,刺螯比较锋利,用于撕碎食物——这个在餐桌上还是比较容易看得出来的。

最直接的还是看价格,波士顿龙虾在加拿大,美国等产地价格十分低廉,就算到冬天,龙虾仍不过50元一斤上下。但是将龙虾漂洋过海从遥远的美国、加拿大运到中国,单是运费已相当昂贵,加上还有关税等费用,到我们手里的价格就不低喽。另外可以看城市地理位置,沿海外贸城市因为能接到一手货源价格相对要低。

波士顿龙虾的选购方法

总结:波士顿龙虾可以说是备受欢迎的,相对人们来说食用频率不会太高,所以每次食用的时候都要谨慎再谨慎,不知道如何烹饪的可以参考以上图老师为大家带来的波士顿龙虾的常见做法,如果想要了解更多相关内容,就来图老师查询搜索吧!

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来源:https://www.tulaoshi.com/n/20180310/2781404.html

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