猪蹄有营养吗 猪蹄食谱推荐

2018-03-10 10:08 7 1 收藏

猪蹄是一种非常美味的食物,软软糯糯的很好吃!不过也有些人觉得猪蹄有点儿恶心,吃起来也会觉得有点腻,那么猪蹄到底要怎么做好吃呢?猪蹄又有些什么营养价值呢?让图老师告诉你!

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猪蹄有营养吗

猪蹄是一种很好吃的食物,有些人就会有疑惑那么猪蹄是否有一定的营养价值呢?答案肯定是yes的!那么猪蹄到底是有什么功效和作用呢?让图老师来给大家介绍一下关于猪蹄的一些相关知识吧!

猪蹄有营养吗

1.美容养颜

猪蹄能够美容养颜,是因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白,当然,并不是像某些人说的那样,吃胶原蛋白,就补胶原蛋白,吃入的胶原蛋白会被分解为氨基酸,并不能直接补充胶原蛋白。

而这里所说的猪蹄含有丰富飞胶原蛋白所以能够养颜美容是因为,胶原蛋白在烹制的过程中会被转化为明胶,而明胶本身的结构是网状的空间结构,能够与水分结合,加强细胞的代谢能力,并且改善皮肤细胞的储水能力,使细胞滋润并且保持湿润的状态,延缓皮肤衰老,所以说食用猪蹄能够养颜美容。

2.催乳

产妇产后有可能气血不足,并不能马上分泌乳汁,而猪蹄在中医里是有催乳的功效,如《随息居饮食谱》所载,猪蹄能够“填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补。”所以很多产妇在产后食用猪蹄汤催乳。

3.改善睡眠

食用猪蹄能够对中枢神经起到镇静的作用,在中枢神经过度兴奋的时候能够减轻这种兴奋,并且改善神经衰弱,失眠及焦虑的状况。这是因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白,而胶原蛋白经过消化道消化分解后会变为大量的甘氨酸。

甘氨酸是大脑细胞中的一种中枢神经抑制性递质,并且也存在于人体脊髓的神经元中,当神经元被破坏的时候,就需要补给甘氨酸了,甘氨酸还可以降低中间神经元和脊髓运动神经的兴奋性,所以食用猪蹄有改善睡眠的功效。

4.缓解小腿抽筋,麻木,痉挛

因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白在人体内被消化为甘氨酸,而甘氨酸能够降低脊髓运动神经和中间神经元的兴奋性,并且还可以调整正常的次神经元的功能活动,并且产生积极的作用,所以在小腿抽筋,痉挛,麻木的时候食用猪蹄可以起到改善和缓解的效果。

5.补充营养

食用猪蹄能够补充营养,体质虚弱,术后患者,长身体的青少年都适宜食用猪蹄来补充营养,增强体质。

猪蹄食谱推荐

红烧猪蹄

猪蹄食谱推荐

用料

猪蹄 姜 蒜 葱 八角 香叶 桂皮 干红辣椒 花椒 冰糖 料酒 生抽 老抽

做法

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猪蹄洗净先焯水:猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟,捞起用温水冲洗干净,沥干备用;

葱头、姜、蒜洗净备用;

八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用;

锅里放油,下入葱姜蒜爆香;

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再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味;

炒香的调料捞起备用,锅里的油不用捞起留在锅中;

抓一小把冰糖放入锅里(不用另外放油,就用刚炒调料用的油),中小火煮至冰糖全部溶化 ;

倒入猪蹄,翻炒至均匀上色;

加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;

加入炒香的调料翻炒下;

加入没过猪蹄的热水,大火烧开后盖好锅盖转小火煮70-80分钟左右;

70-80分钟左右可以时可以试下咸味够不够,不够可以加点酱油(不建议加盐),最后用中大火收汁即可。

香酥烤猪蹄

猪蹄食谱推荐

用料

猪蹄 大料 香菜 调料 冰糖 啤酒 食用油 烧烤粉

做法

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选择新鲜干净的猪蹄,让卖肉师傅剁成块。

猪蹄清洗干净,用刀子剔除残存的猪毛。锅里坐水,倒少许料酒,几片生姜,猪蹄冷水下锅,煮沸五分钟左右关火。

焯水煮熟的猪蹄倒进盆里,冷水洗净浮沫

锅里放油,冰糖放进去炒出糖色,然后倒进洗净的猪蹄,炒上色后把洗净的大料(八角,桂皮,香叶,甘草,花椒,干辣椒,胡椒粒)放进去翻炒。炒出香味,加料酒,香醋,再放生抽(不用放盐,生抽可多放一些)和蚝油

所有调料放进去翻炒均匀,上色比较淡,不用着急,也不用放老抽。继续炒几分钟,然后倒一瓶啤酒进去,盖上锅盖中火煮五六分钟。

猪蹄慢慢上色了,汤汁收一半的时候关火,然后猪蹄连汤汁一起倒进电高压锅,压30分钟左右。(注意:是电压力锅,电压力锅,电压力锅,水分完全没有流失。如果是放炉子上用燃气的那种,建议多加一些水,时间估计15分钟差不多)(还有每家高压锅因品牌不一样,或者使用年限等因素,炖煮时间会有些差别,请自行调整掌控压制时长)

压好的猪蹄,颜色是不是美美的,看着格外诱人呢。如果不烤,就这样吃也特别香,只不过吃两三个就会感觉油腻。

把煮熟的猪蹄夹出来,烤盘铺上油纸,带皮那面朝上,均匀码放在烤盘上

烧烤粉均匀撒在上面(买不到烧烤粉的话,可以撒一些孜然粉,辣椒碎,白芝麻,椒盐粉)

送进烤箱,上下火200度,烤15~20分钟。喜欢焦一点的可以适当延长时间

烤好后装盘撒香菜碎或者葱花,下酒或是当零食来吃,那是极好的。话说这种烤好的猪蹄,我一口气可以吃一盘。

黄豆猪脚汤

猪蹄食谱推荐

用料

猪脚 黄豆 料酒 姜片 盐 葱花

做法

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先将黄豆提前放入清水泡软两小时左右,猪脚洗净将毛毛拔干净

猪脚入冷水煮开,撇掉沫沫,再次洗净

换砂锅放水没过猪脚,放入黄豆,姜片,料酒,开大火煮开

转小火约焖两小时左右,直到猪脚酥烂,可以用筷子轻松插入为准,入盐,撒葱花点缀。

猪蹄怎么去味

猪蹄怎么去味

爱吃猪蹄的人经常会被猪蹄的腥味所困扰,那么,怎么给猪蹄去腥味呢?

1.把猪蹄切成大块,然后放入锅里用水煮,把猪蹄中的血水煮出来后捞出,捞出来的猪蹄表面会出油,这时候要用温水洗去表面的油分,切忌使用凉水,用凉水去油会导致猪蹄肉变紧致,不容易煮烂,从而影响入味。

2.再次把猪蹄放入锅中煮,这次要加入葱、姜和料酒一起煮,另外再加点花椒和核桃,用大火煮十分钟左右后即可。这样煮完之后不仅能去除猪蹄的腥味,还能去除猪蹄中大量的油脂,促使猪蹄容易煮烂和入味。

猪蹄不适合什么人吃

猪蹄不适合什么人吃

猪蹄,一般人都是适宜食用,特别是老人、妇女、失血者。那猪蹄有没有不适宜食用的人群?我们现在来看一下啊哪些人不能吃猪蹄:

1、患有胃肠消化功能减弱的老年人不适宜经常吃猪蹄。

2、患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化以及高血压患者也是不适宜多吃猪蹄的,一般少食或不食为宜。

3、凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

看到图老师给你介绍的关于猪蹄的一些相关知识,是不是也想去买个猪蹄回家做着吃了呢?猪蹄虽然好吃,营养价值也极高,可是大家还是不要吃太多了哦,因为会长胖!!!好啦,如果你有更多想要了解的小知识欢迎来图老师网!

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