农村野菜有哪些 野菜的功效与作用

2018-03-09 18:23 7 1 收藏

你平时会吃野菜吗,对于野菜你又认识多少呢。今天小编为大家带来了野菜有哪些以及野菜有哪些功效,还为大家分享了野菜的美食做法,对于吃货的朋友们有口福了。快来一起认识野菜和学习野菜的做法吧!

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农村野菜有哪些   

野菜是一种并非人工种植的植物,野菜是大自然中宝藏之一。在农村野菜很常见,可是对于城市里的人很少见,随着人们对野菜的钟爱,现在有了人工种植野菜。现在菜市场也可以看到一些野菜了。野菜不仅可以做出美味的食物而且还是有很大的药用价值。野菜可以治疗产后出血、痢 疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。在日常生活中深受人们的青睐。

马兰头

很多朋友都喜欢吃这个,一到了春天,也能见到很多五十多岁的大妈大婶在密集的草坪上找寻这个,据说有清热解毒的作用。开水烫一下凉拌或者清炒,味道都很好的。

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马齿苋

这个在乡村的菜园里,或者田埂边,野生的非常多。凉拌的味道有点酸酸的,或者炝炒一下,这个也有解毒,消肿,消炎等等作用,上火的话吃这个也不错。但是不能吃太多了。我自己试着种了些在花盆里,长的还很茂盛的。

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紫苏叶

紫苏的味道比较特别,一般人可能还接受不了。但是紫苏炒黄瓜啊,紫苏炒田螺啊,都很可口。它的作用是对脾胃有好处,止呕吐等等。在中医里可以用到哦。

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蒲公英

它具有解毒利尿的功能,不过每年春天,小区的院子草坪上,长满了蒲公英,叶子很嫩,认识的年长的大姐,总是弄上很多回家,做菜吃。据说国外有人把它的嫩叶做成沙拉。

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香椿

我这里郊外也有很多臭椿,具体我也分辨不出来,除非问乡村里面的老人,他们才有经验通过看形状闻味道来辨别。香椿炒蛋的味道不错。现在好像有人工专门种这个了。

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荠菜

是大家比较熟悉的了。童年在农村呆过的孩子应该不会陌生,拿着篮子去田野里挖荠菜的时光一定好难忘吧。荠菜饺子是最好吃的了。

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薄荷

在我们这里的河边,野生的非常多,它长起来速度很快,根部很有侵袭性,看到有朋友在云南吃过薄荷炒肉片,据说味道不错的哦。野生的那种薄荷是土薄荷,薄荷还有很多种,大家要分辨清楚再吃啊。

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野菜的功效与作用

一、香椿:中医认为,香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气功效;它的味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用。现代营养学研究也发现,香椿含有维生素E,具有很强的抗衰老作用。

二、荠菜:具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢 疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

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四、马齿苋:具有解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞、去虫、明目和抑制子宫出血等药效;但是马齿苋为寒凉之品,脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食;忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。

三、柳芽:中医认为其味苦、性凉、可清热、透疹、利尿、解毒。现代医学实验 证实,其对治疗高血压、地方性甲状腺肿大等疾病有一定疗效。

五、马兰头:中医认为马兰头性味辛凉、微寒,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿、抗菌消炎的作用。马兰头含丰富的蛋白质、脂肪、维生素c、有机酸。

六、蒲公英:植物体中含特有的蒲公英醇、蒲公英素以及胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、维生素、胡萝卜素等多种健康营养的活性成分,更重要的是其中富含具有很强生理活性的硒元素Se。因此,蒲公英具有十分重要的营养学价值。

七、蕨菜:又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。喜生于浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内,是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃,舒筋活络等功效。

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野菜为何受人追捧

是因为其营养丰富,且能防病治病,有较好的保健功能。因为野菜具有较强的抗病、抗虫能力,栽种过程中很少施用化肥、农药,能够保持野菜无污染、品质纯正的特点。它顺应了当前城市中悄然涌起的回归大自然的消费潮。野菜可直接列为绿色无公害蔬菜,既迎合了人们的尝鲜心理,又满足了人们食用“放心菜”的要求。

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野菜的做法

香椿鸡蛋

把香椿洗净后用开水焯烫至变成绿色,捞出沥干水分切成小粒,再放入鸡蛋、食盐、味精搅匀,放入锅中煎炒两三分钟即可食用。

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凉拌荠菜

荠菜去杂洗净,放入沸水锅中焯至碧绿,捞出放入凉水中降温,沥干水分,切成细末,放入盘中豆腐干,熟胡萝卜切成细末,放入盘中,撒上芝麻粉,加精盐,味精,白糖,淋上麻油,拌匀即成。

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柳芽拌豆腐

柳芽淡盐水清洗赶紧后入热水焯烫至变色,捞出放进凉水浸泡十五分钟沥干水分;豆腐切丁,与柳芽混合,加上蒜末、姜末、油辣椒、醋、生抽、香油、盐、花椒粉等调味料拌匀即可。

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马齿苋芡实瘦肉汤

将马齿苋摘去根、老黄叶片,用清水洗净,切成段;瘦猪肉切成丁,芡实洗净。把马齿苋、芡实、瘦猪肉丁同放入净锅内,加入适量清水,先用武火煮滚,再用文火煲2小时即可,食用时加入精盐、味精调味。

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香干马兰头

洗净马兰头控干水,切成碎粒先待用,热锅放油,煸炒香干粒,加入盐、鸡精、砂糖拌匀,关火放入马兰头并加香油拌匀即可。

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蒲公英蛋花羹

蒲公英洗净,火腿肠切丝,鸡蛋打散;锅内倒入鲜汤,放入精盐、味精、鸡精、绍酒,烧开后勾流水芡;再次沸腾后,下入火腿肠丝,浮起时下入蒲公英,并淋入鸡蛋液,烧开迅速离火盛在汤碗内,淋入香油即成。

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蕨菜肉丝

蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。热锅温油,爆香葱姜,加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟,按个人的口味,加入胡椒粉、盐调味就可以了。

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野菜种植前景

早在1998年的国际山区资源开发与生态保护研讨会上,就有专家曾经预言:山野菜将成为下个世纪餐桌上的绿色食品。如今,野菜越来越贴近人们生活,并逐渐成为一种绿色健康的饮食风尚。

随着提取分离技术的发展,野菜的营养价值越来越明显并受到重视。专家说,山野菜是一种无化肥、无农药残留污染,营养价值较高的天然绿色食品,多为早春萌芽生长,通过技术辅助也可大棚培植,能调剂蔬菜淡季,增加人类可食用蔬菜品种,改善人们的膳食结构。它也是一种生长快、繁殖力强、能再生的生物资源,是人类新食物原料的自然宝库。野菜必将被大力开发,成为新世纪绿食家族中的一员。

当然,野菜也并非完全绿色。野菜的生长环境有被污染的可能。深山野林中尚还有瘴气,城市周边的郊野环境则更加堪虑。且不论有毒野菜,有的食用野菜本身也有潜在的毒性,食用方法不当可能会造成中毒。我们在选择野菜时,也要注意它是否存在污染,选择正确烹饪手法,不能盲目食用。或者野菜还不能晋升为蔬菜,但却是人们饮食结构的必要调剂。那一抹若有若无的清香,是餐桌上的亮色,是童年的歌谣,亦是游子心中永远的乡恋。相信只要我们始终热爱并保护环境,自然会恩赐愈加美味愈加多样的野菜,来回报我们的味蕾。

春天是盛产野菜的季节。吃油腻过多的食客,在春天野菜上市的季节,多吃一点野菜,既可尝到野菜的鲜味,又可以起到保健的作用。

“医食同源”是野菜得天独厚的优势。海腥草、车前草、地菜、野荠菜、蒲公英、薄荷叶、野芹菜、马齿苋等既是佳蔬,又是良药,且风味独特。春天食野菜,一是营养价值高。野菜的营养含量通常比常规蔬菜高1至2倍。二是有保健作用。野菜中许多营养成分本身就是“良药”。三是无污染无残毒。野菜生长在大自然,生命力强,抗病虫害能力强,没有化肥、农药、污染物等有害物质,是纯天然绿色食品,是高质量的无公害蔬菜。四是风味独特。野菜吃法多样,可凉拌、炒食、鲜食、烧汤,也可做馅,还可加工成袋装即食菜品,制成干菜或腌制,可长期保存和食用,清鲜味美。

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以上这些就是图老师平台的小编为大家介绍的一些可以食用的野菜。这些野菜在农村的山里面可能还存在一些,很少人可能不太认识哪些是可食用的野菜,随着现在生活各方面的提高现在都开始有人工种植了。以上图老师为大家介绍可食用野菜,你认识了多少种呢。想了解更多请关注图老师吧!

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