如何选购新鲜的鱿鱼 如何处理鱿鱼

2018-03-05 15:42 31 1 收藏

在吃货眼里,鱿鱼可是很美味的食物哦!很多卖小吃的地方都会有摆摊卖烧烤的,最常见的莫过于鱿鱼串以及羊肉串啦,确实很好吃。可能不少人都想自己在家里面做好吃的烤鱿鱼串,不仅卫生,而且乐趣无穷,那么今天图老师就来和大家讲讲自己撸鱿鱼串的知识吧!

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如何选购新鲜的鱿鱼

想要自己做出美味的鱿鱼串,首先食材要买好,所以我们就先来看看如何买到好的鱿鱼吧!

来看看优质鱿鱼以及劣质鱿鱼的特征吧!

优质鱿鱼:

1、鲜鱿鱼体形完整,呈粉红色,有光泽,体表略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。

2、鱼头与身体连接紧密,不易扯断。

3、优质鱿鱼肉不太厚,在灯光下通透的不会太韧。

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4、按压鱼身上的膜,紧实、有弹性。

5、优质鱿鱼尺寸不会太大,也不会太小,一只手掌大小恰好。

劣质鱿鱼:

1、劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色略黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑色或霉红色。

2、鱿鱼干用手摸起来很干很硬,一般都是放置较久的。

经过以上对如何挑选鱿鱼的介绍,优质鱿鱼和劣质鱿鱼便可很容易的被分辨出来。对如何挑选鱿鱼有了认识之后,就不用再担心买到不好的鱿鱼了。

如何选购新鲜的鱿鱼

如何处理鱿鱼

一般买鱿鱼的时候卖家会将鱿鱼的眼睛墨汁和墨袋去掉,如果他没做,记得买的时候提醒他,要不然自己清理是可能会弄脏衣服或者污染菜(搞的菜黑黑的),买回家后先沿着腹部中间线切开,清除内脏。

表皮是鱿鱼的保护膜,在鱿鱼背部,有一定毒性,还会影响菜的品质,所以要去掉。

一般是将2个鱿鱼足片先扯下来,先清除足片附近的表皮

然后从鱿鱼的一角(大的那头)开始掀开表皮开始慢慢扯,一般很好扯下来了。

去完表皮后鱿鱼会白嫩嫩的。

去掉鱿鱼的眼睛:

将鱿鱼的眼睛抠出来,当然你也可以不要这部分,只要鱿鱼须就行了,把脑袋扔掉。

鱿鱼须清理:

将鱿鱼须(触角)从脑袋上减下来,每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘,这些吸盘不仅有泥沙,还含有对人体有害的物质。

清理方法:剪下来后把吸盘撸掉,多用水清洗。


如何处理鱿鱼

如何自己做烧烤鱿鱼串

主料:鱿鱼

辅料:海鲜酱,料酒,辣椒粉,生抽,橄榄油

烤具:不锈钢烤签、硅胶油刷,天然机制果木炭,炭桶,不锈钢炭夹

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烧烤炉:月光宝盒(黑色)

烧烤方法:采用双区间接加热法,中温烧烤(175℃-190℃)

方法步骤:

整备好烧烤所需的食材,将鲜鱿鱼去除内脏,撕去表面的黑膜。

将鱿鱼的头和尾巴去掉,再将鱿鱼切成大小适中的长方形块。

将不锈钢烤签洗净,将鱿鱼串好。

将海鲜酱、料酒、生抽倒入碗中,搅拌均匀,芶芡成酱汁。

把酱汁刷在鱿鱼串的表面,上下反复刷均匀。

采用双区间接加热法,将烧烤炉加热至中温(175℃-190℃),加热5分钟。加热5分钟后将烤网上刷一层薄薄食用油。

把串好的鱿鱼串平铺到烤网上,然后用烧烤刷在鱿鱼串上刷上薄薄一层橄榄油,再均匀撒上辣椒粉,盖上炉盖,焖烤8分钟。

用烧烤刷给鱿鱼串上均匀刷上芶芡好的酱汁,盖上炉盖,继续焖烤8分钟。

最后取出香喷喷的鱿鱼串,冷却后即可食用。

如何自己做烧烤鱿鱼串

哪些人不适合吃鱿鱼

高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

皮肤过敏不可以食用鱿鱼,避免造成皮肤过敏症状的加重。如果在日常出现了皮肤过敏的症状,应该及时的去医院皮肤科检查食用了哪些食物,只有当患者了解哪些食物可以食用,这样对身体才有保障。

哪些人不适合吃鱿鱼

总结:相信大家在看过上面的文章后,对鱿鱼的选购以及处理方法都有了一定的了解了,大家都学会了制作鱿鱼烤串的方法了没?如果还想了解更多关于鱿鱼的知识,那就来图老师生活百科栏目查阅资料吧!

相关阅读:户外烧烤秀绝技 教你烧烤小妙招怎样做烤鱿鱼串才好吃香辣鱿鱼串的做法步骤

来源:https://www.tulaoshi.com/n/20180305/2780908.html

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