皮蛋怎么切不粘刀 皮蛋吃多了的危害

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皮蛋怎么切不粘刀

皮蛋是很多家庭都爱吃的一种食物吧，它的处理方法简单，而且味道也还不错，但是皮蛋在处理的时候有一个麻烦的事，就是切皮蛋的时候容易粘刀，除了这个皮蛋基本上就没有什么废事的了，怎么样切皮蛋才能不沾刀了，下面我们就一起来看看吧。

第一种：用线切

取一段儿缝衣服的线绳，把松花蛋放在手掌心，将线放在松花蛋上方，左手食指和拇指捏住线的一头，右手捏住线的另外一端，拉直，右手用力向下拉线绳，直到让线切断整个松花蛋为止。如果你怕线绳太细，可以将线对折一下，用两根线来切，或者将线绳上蘸上水再切，蘸过水的线更有韧劲儿，切出来的松花蛋面更整齐。

第二种：蘸开水切

皮蛋去皮后，放在切菜板上，一手扶稳，另一只手持刀，刀口蘸一下凉开水，在皮蛋上做往复切拉动作即可，每刀都是锯割动作。不能一下切到底，否则易切碎;这倒是挺不错的方法，刀沾上水后再切，切起来即快又整齐好看，还很卫生，不过对有些要求绝对口感的就不宜用这方法了，因为水会影响皮蛋的口感。

第三种：蘸油切

把香油均匀地涂抹在刀壁上，两侧都要涂哈，然后用涂了香油的刀，去切松花蛋，这样就不会粘刀啦!

第四种：切蛋器

如果你家有切蛋器，那再好不过了，切个松花蛋只需要两步：把松花蛋往切蛋器上一放，向下压模具，OK了!就这么简单!切蛋器网上、大型超市都有卖的，价格从几块到上百块钱不等，挑自己喜欢的，实用的就行。

皮蛋吃多了的危害

不同于新鲜的禽蛋，或腌制的，是经过碱性物质浸制而来，它具有独特的风味，尤其是蛋黄中的蛋白质在制作过程中被分解为氨基酸，导致皮蛋的蛋黄比鸡蛋的蛋黄更加的鲜美，况且皮蛋中还含有叶酸、脂肪、胆固醇、碳水化合物、矿物质等丰富的营养成分，所以很多人都比较喜欢吃皮蛋，但皮蛋不宜多食，那皮蛋吃多了会有什么坏处呢?

食欲减退

皮蛋在制作的过程中，很多物质的结构都会发生一定的变化，而且皮蛋中的重金属含量明显的比鸭蛋中所含的重金属多，尤其是钠含量是鸭蛋中的5倍，食用过多的话，容易使食欲减退。值得提醒的是，皮蛋中的钠含量比较高，所以高血压患者需要慎食皮蛋。

导致铅中毒

在皮蛋的制作过程中，会使用到氧化铅，因此皮蛋中必然是含有一定量的铅的。而过多的食用皮蛋的话，容易使身体摄入过多的铅，一旦铅摄入过量，就会导致铅中毒的症状。铅中毒会使大脑紊乱，导致运动失调，甚至是智力下降，对身体的伤害是非常大的。值得注意的是，即使市面上有无铅皮蛋，其中也不可能做到真正的无铅，只是铅的含量比较低而已。

影响小孩的发育

小孩还处在生长发育的阶段，如果小孩食用过多的皮蛋，小孩摄入的铅会存留在小孩的脑、肾、肝、肺、红细胞等器官、组织、细胞中，还会造成小孩牙齿、骨骼中的钙物质的流失，从而就会导致小孩骨骼、牙齿的发育不良，还会导致胃肠炎等症状，甚至会影响到小孩的智力发育，所以小孩更是要少吃皮蛋。

皮蛋不能和什么一起吃

皮蛋不能和李子一起

吃夏天是李子大量上市的季节，可如果你的餐桌上有皮蛋又有李子的话，建议你取其一食用，另外一种留到下一顿再吃。因为李子我们都是以鲜食为主的，皮蛋中的铅与李子的营养成分会发生冲突，如果同时食用的话会引起身体不适。

皮蛋不能和红糖一起吃

红糖在烹饪过程中是调色的好帮手，但千万不要把红糖和皮蛋一起吃。红糖与皮蛋一起食用会发生化学反应，生成不利于人体的氨类化合物。

皮蛋不能和甲鱼一起吃

皮蛋中含有大量的无铅，它会影响到甲鱼原有的营养价值，而且会使甲鱼的营养价值大量的流失。

皮蛋不能和醋一起吃

碱性皮蛋和醋不能放在一起吃，因为钙要结合醋酸形成沉淀，不好消化，有可能产生毒素，引发食物中毒。

皮蛋不能和啤酒一起吃

夏季天气炎热，大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴。皮蛋和啤酒一起吃口感不错，但是容易引起肾结石和血管方面的疾病，偶尔吃吃没有什么问题，不要经常这样吃。这种情况可能引起胃肠炎、或者是其他胃肠道不适症状，最好是注意适量食用，避免引起胃肠道症状。而且，皮蛋本身即使不和啤酒一起，也不要多食，含铅量相当高，对身体无益。平时吃的时候可以把皮蛋皮剥掉后在锅里蒸五分钟后，晾凉再吃，这样铅的含量会降低很多。

皮蛋不能和黄鳝一起吃

皮蛋中虽然含有大量的蛋白质，但皮蛋属碱性食物，虽然黄鳝也很美味，但和皮蛋放在一起吃，会导致腹泻，也会引起食物中毒。

以上就是图老师为大家介绍的我们大中华的美食——皮蛋的一些内容啦，包括了：皮蛋怎么切不粘刀、皮蛋吃多了的危害及皮蛋不能和什么一起吃，皮蛋虽然好吃但是千万不能吃太多了哦，吃太多的皮蛋对于我们身体是非常不好的，甚至可能导致中毒的。

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