大黄米是一种谷类作物，大黄米和小米长得特别像，要不是有经验的人可能还分不出小米和大黄米的，不过它们可不是同一种作物。大黄米也叫做黍米，接下来，图老师就带大家来了解了解关于黍米的知识，如果感兴趣的话，一起来看看吧！
【 tulaoshi.com - 大黄米饭 】
每一百克的大黄米含有349千卡的热量，碳水化合物的含量为67.6克，蛋白质的含量为13.6毫克，膳食纤维的含量为3.5克，脂肪的含量为2.7毫克；
硫胺素的含量为0.3毫克，核黄素的含量为0.09毫克，烟酸的含量为1.4毫克，维生素E的含量为1.79毫克，视黄醇当量的含量为11.3微克，胡萝卜素的含量为1.3微克；
含钙30毫克，含铁5.7毫克，含锌3.05毫克，含磷244毫克，含钠1.7毫克，含镁116毫克，含锰1.5毫克，含铜0.57毫克，含钾201毫克，含硒2.31微克。
黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。小米是去了壳的谷子的果实。人们拿黄米当江米使，有些地方还拿它做糕待客。初加工时就能做出许多花样，再细加工，或煎，或炸。卖粽子的也常把江米的和黄米的并列，把黄米的价钱抬得和江米一般。但在人的心目中黄米又终归是黄米，他们一面抬高它的价格，又自觉不自觉地降低着它的成色，到头来黄米终不能和江米并列。 而小米经过加工后可以做小米饭。从前曾经是北方的主食之一。
滋阴养颜
大黄米有滋阴的功效，对阴虚阳盛导致的失眠有辅助治疗功效。
健脾益胃
大黄米性微寒，味甘，有益胃健脾的效果，有利于大肠蠕动，对清毒热，解毒有效。能补中和胃，对体弱多病，胃弱者有益。
辨色，陈米或劣质米颜色暗黄且有黑斑。
捻摸，正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉。但陈米摸在手上很糙，油米则又腻又油。有些不法商贩还会用石蜡处理劣质米，这样的米摸起来有黏手感。
嗅味，正常大米有股清香，而劣质米一般都有异味，如陈化米有发霉的味道。
有时，加工处理后的米气味较难辨别，但用塑料袋包半小时后，就可闻到明显陈味。
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一般人群均可食用
1、适宜于体弱多病，面生疔疮者食用；适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用；
2、身体燥热者禁食。
总结：相信大家在看过上面的文章后，对大黄米的营养成分以及大黄米与小米的区别都有了一定的了解了，文章中还有很多关于大黄米的知识，希望大家喜欢；如果还想了解更多相关知识，那就来图老师生活百科栏目查阅资料吧，更多精彩内容等着大家来看哦！
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