哪些人不适宜吃银耳? 吃银耳要注意哪些事项?

2018-02-23 14:43 7 1 收藏

银耳是我们生活中比较常见的一种食品,一般人们会把它晒干来保存,这样保存的时间就会比较久,然后用的时候,会提前把它泡在水里。银耳是一种营养价值比较高的食物,一般人们会把它用来煲汤喝,这样口感也会比较好。下面图老师就来介绍下银耳的一些相关小知识,一起来看看吧。

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哪些人不适宜吃银耳? 

银耳是一种菌类食物,它是生长在树木上的,一般是在夏季生长。银耳的营养价值是比较高的,而且它的口感也比较好,所以很多人都比较喜欢吃银耳,但是有些人的体质比较弱的话,最好是要咨询清楚再食用。下面图老师就来介绍下哪些人不适宜食用银耳。

银耳的确是一款不错的滋补品,但是并不是人人都可以食用银耳的。如果你患上了风寒、咳嗽、痰多等症状,那么最好就不要食用银耳了。另外,如果你最近肠胃不好,经常拉肚子,最好也不要食用银耳。

但另一方面,银耳富含矿物质和生物碱,食用银耳能达到治疗气管炎,降低血压,防止动脉硬化的效果。而且白木耳效果也是非常的温和,不像人参呀,燕窝呀这些补品的药性这么冲,非常适合老弱妇孺等身体虚弱经不起猛补的人群。

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吃银耳要注意哪些事项?

吃银耳要注意哪些事项?

1、银耳性润而腻,风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食

若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高。

2、选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品

颜色过白则常是经加工漂白的,色黄暗浊者则是储存过久,均不宜选购。

3、银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟,然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的部分

4、变质银耳不可食用,以防中毒

变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点,或橘红色斑块,经水泡后,发粘有异味。另外,凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。

吃银耳要注意哪些事项?

银耳汤可以隔夜喝吗?

银耳一旦室温下过夜,营养成分就会大大的减少,并且可能还会滋生很多有害细菌等成分,威胁人体健康。发好的银耳应一次用完,每次做掌握好量,不要发多了,因为剩余的银耳不宜放在冰箱中冷藏的,因为发过的银耳易碎,会造成营养成分大量流失。另外,煮熟的银耳也不宜放置过长时间,因为放置时在细菌的分解作用下,其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐,这种亚硝酸盐具有很强的毒性,会对人体造成严重危害。

室温下,隔夜后的水煮木耳汤中亚硝酸盐含量从2.19 毫克/千克上升到2.59毫克/千克,这都远小于200毫克的中毒剂量(注意单位是千克啊,千克!)所以,只要保存得当(密闭冰箱冷藏),可以肯定地告诉大家:隔夜喝不会有啥问题。在冷藏条件下,银耳汤保存一两天时间都还是可以喝的,并不会出现中毒现象。

不过,银耳富含胶原蛋白,有滋润皮肤的功效,但同时银耳是含有丰富蛋白质的食品,蛋白质极易腐坏,就算是放置在冰箱内,也最好两天内喝完。发现银耳变色了就更加不能吃了,会食物中毒的。

吃银耳要注意哪些事项?

喝室温下隔夜银耳汤有什么影响

1、或导致缺氧

银耳无论是室内栽培还是室外椴木栽培都会含有较多的硝酸盐类,本身银耳的硝酸盐类经过干制处理是低于国际食用标准的,但是煮熟或者泡发了的银耳经过室温长时间的放置,在细菌的分解下,硝酸盐会转变为亚硝酸,食用后亚硝酸进入血液,能氧化血液中的血红蛋白,使其失去运氧能力,造成缺氧,严重者还会造成死亡。

2、或导致贫血

煮熟的银耳或者泡发的银耳经过长时间的放置会产生亚硝酸,这类酸性物质转变成盐类能影响机体的造血功能,导致造血不足,长时间引起贫血。

3、或致癌

很多食物经过长时间放置都会使食物中的亚硝酸盐增加,而亚硝酸盐被人体吃进胃里后,在胃酸作用下会和蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。胃内还有一类细菌叫硝酸还原菌,也能使亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺。胃酸缺乏时,此类细菌生长旺盛。所以,不论胃酸多少均有利于亚硝胺的产生。亚硝胺具有强烈的致癌作用,主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。

吃银耳要注意哪些事项?

喝变质银耳汤中毒怎么办?

吃了变质的银耳后3至7小时陆续出现头痛、头晕、恶心、呕吐、呕血、咯血、血尿;全身有出血点,皮肤黄染,昏迷,抽搐,最后发生脑水肿或肝坏死而死亡。

食用后发现中毒时,轻者可用甘草30克、绿豆60克、白茅根30克,水煎服,以愈为度。重者可住院对症治疗。

银耳在市场上的价格相对来说比较贵,所以有些人舍不掉扔掉,结果吃了之后,就出现身体异常。银耳虽好,但是大家在食用的时候,一定要多加注意呀。变质了的银耳是千万不能再吃了哦。好了,以上内容图老师就先介绍到这里了,希望本文能够对大家有所帮助哦。

吃银耳要注意哪些事项?

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