腐竹有哪些食疗价值 腐竹的食用禁忌是什么

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腐竹有哪些食疗价值

很多人都喜欢吃腐竹，它的味道非常的好。腐竹的味甘，性平。腐竹有很好的清热润肺功效。平时多多食用，还能止咳消炎，它含有丰富的黄豆蛋白和膳食纤维，对人的健康有非常大的益处，而且腐竹的保健功能和豆浆差不了多少，几乎所有人都可以食用它。

1. 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。

2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

4. 还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

腐竹的食用禁忌是什么

1、腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

2、减肥者别多吃。由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。

3、腐竹不宜与葱一起食用，这样会影响钙质的吸收。也不宜与蜂蜜一同食用，有损听力、腹泻。

4、腐竹不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。

5、过敏者禁食。如果是对豆类食品过敏的话，食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用腐竹。

怎样挑选腐竹

1、色泽辨别

当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。

良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。

次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

2、通过外观辨别

当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。

良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。

劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。

3、通过气味辨别

当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。

良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。

劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

4、通过滋味辨别

当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。

良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

如何鉴别真假腐竹

1、看：真腐竹是淡黄色的且有一定的光泽，通过光线能看到纤维组织。假腐竹是一块白、一块黄、一块黑，且看不出纤维组织。

2、泡：取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右(以软为宜)，真腐竹所泡的谁是黄色而不浑浊，假腐竹所泡的水是黄色而浑浊。

3、拉：用温水跑过的真腐竹，如果轻拉有一定的弹性，而假腐竹没有弹性。

腐竹虽然好吃，但是在食用的时候也要注意食用禁忌。以上就是关于腐竹的内容,通过上文的介绍，相信大家对腐竹有哪些食疗价值都有了大致的了解。除此之外，文中还介绍了怎样辨别真假腐竹，这些仅供大家参考。希望能够给你带来帮助。

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