2019豆角排骨焖面的做法步骤

2017-10-22 13:12 3 1 收藏

豆角排骨焖面如何做好吃,2019豆角排骨焖面的家常做法大全都给您整理好了,3分钟即可学会,您get到了吗。

【 tulaoshi.com - 豆角排骨焖面 】

  做一个吃货容易,做一个会做豆角排骨焖面的吃货也挺简单,准备手擀面750克、四季豆750克、排骨700克、十三香适量、大葱适量、姜2克、蒜适量、花椒适量、大料适量、辣椒适量、盐两茶匙、等食材,工艺就是焖,看完本篇教程,做一道正宗的豆角排骨焖面应该不会难倒您。

排骨豆角焖面

  健康功效

  花椒:温中、止泻、止痛

  

  食材用料

  猪排骨适量; 扁豆角适量; 新鲜手擀面适量;大料适量;花椒适量;姜适量;大葱适量;蒜适量; 盐适量;料酒适量;蚝油适量; 生抽适量;

  排骨豆角焖面的做法

排骨豆角焖面的做法图解1

  1.豆角洗净,去蒂去丝。

排骨豆角焖面的做法图解2

  2.排骨洗净,面条备好,豆角用手掰断至三公分左右大小。

排骨豆角焖面的做法图解3

  3.准备配料,洗净配料后,蒜拍碎,姜切片,葱切段。

排骨豆角焖面的做法图解4

  4.焯排骨,排骨下到热水锅中,开锅后煮三分钟左右,停火。

排骨豆角焖面的做法图解5

  5.排骨捞出自来水下冲洗干净,锅也刷洗干净。

排骨豆角焖面的做法图解6

  6.起锅烧热,放入花生油,油热后加入花椒粒,炒香后捞出扔掉花椒粒。

排骨豆角焖面的做法图解7

  7.锅内下排骨,大火炒制,使每根排骨都占满油脂。

排骨豆角焖面的做法图解8

  8.放入葱、姜、蒜炒制1分钟,再放入大料、料酒、蚝油、生抽、盐,继续炒制排骨3分钟左右。

排骨豆角焖面的做法图解9

  9.加入豆角,翻炒均匀,继续炒2分钟左右。

排骨豆角焖面的做法图解10

  10.加入温水,没过排骨和豆角。盖上盖子,大火炖煮,开锅后转中火。

排骨豆角焖面的做法图解11

  11.约半小时后,锅内还剩少许水。时间长短依炉火大小而定,主要参考水的余量。

排骨豆角焖面的做法图解12

  12.把面条铺散,架在排骨豆角上方,面条不要浸水,盖上盖子。炉火调小火,注意时刻观察别糊锅。

排骨豆角焖面的做法图解13

  13.约10分钟后,掀开锅盖,面熟了,锅底部的水分基本蒸干,汤汁差不多不足三小汤匙的样子,用筷子快速搅拌面条与排骨豆角拌匀,停火。排骨豆角沾上的汤汁和锅底的少许油汁,会让拌好的面条有油有滋有味。

排骨豆角焖面的做法图解14

  14.盛盘收工。再配上一碗清爽的西红柿鸡蛋汤,一顿美餐好好享用吧!

  小贴士

  1. 喜欢面条颜色深些,炒排骨时可以加点老抽,本菜谱做得正常自然颜色。

  2. 焖面的时间由诸多因素决定,诸如:面条多少、面条粗细软硬度、锅的厚薄、盖子的严实度、炉火大小等,十分钟只是参考,也许八分钟熟了也许十五分钟熟了。面不熟没汤了,就沿着锅子没面条的边缘加点热水进去;面熟了还有很多汤,最后大火收一下汤。

  想要确保,一次性汤汁到位、面条也熟、干湿还合适,需要长期烹饪自然形成的巧劲儿。

  3. 如果嫌面条过长,搅拌或者吃面时费劲,可以在面条下入锅中前揪短一些,依个人喜好。

豆角焖面

  健康功效

  豆角:富含胡萝卜素、活血化瘀

  猪肉:补肾、滋阴、益气

  八角:理气、止痛、温阳

  

  食材用料

  豆角200克; 面条300克;猪肉180克;油适量; 盐一小勺;八角两朵; 生抽三小勺; 老抽一小勺;蚝油一小勺;

  豆角焖面的做法

豆角焖面的做法图解1

  1.面条备用

豆角焖面的做法图解2

  2.四季豆洗净备用

豆角焖面的做法图解3

  3.葱切丝,八角两朵

豆角焖面的做法图解4

  4.猪肉切片备用

豆角焖面的做法图解5

  5.锅加油,放葱花和八角爆香

豆角焖面的做法图解6

  6.放入切好的肉翻炒均匀

豆角焖面的做法图解7

  7.加一小勺料酒

豆角焖面的做法图解8

  8.放三小勺生抽

豆角焖面的做法图解9

  9.一小勺老抽

豆角焖面的做法图解10

  10.把豆角放里翻炒变色,加一小勺蚝油和一小勺盐翻均匀

豆角焖面的做法图解11

  11.锅添汤摸过食材

豆角焖面的做法图解12

  12.在豆角上均匀放上一层面条,盖上盖,中火炖

豆角焖面的做法图解13

  13.等汤汁收干,开盖,用筷子把面条和豆角搅拌均匀入味即可。

豆角焖面的做法图解14

  14.做好的豆角焖面

  小贴士

  做豆角焖面水一定要加足,要不然面和豆角不熟,炒肉时放点料酒去腥,盐的用量可以按自己的口味添加。

豆角排骨焖面

难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟

  主料

  排骨;豆角;八角;蒜;姜;盐;酱油;蚝油;鸡精;白酒或料酒;花椒面;糖;

  豆角排骨焖面的做法步骤

豆角排骨焖面的做法图解1

  1. 排骨泡水2个小时以上,要是没时间就飞水吧(≧∇≦)

豆角排骨焖面的做法图解2

  2. 锅里放油,姜片,八角,煎出香味放排骨煎

豆角排骨焖面的做法图解3

  3. 煎到上色后放花椒面,盐,糖,酱油,蚝油,蒜汁翻炒均匀

豆角排骨焖面的做法图解4

  4. 放入豆角,炒到豆角变色

豆角排骨焖面的做法图解5

  5. 加入开水!开水!开水!没过食材就好,大火烧开转小火煮20分钟左右

豆角排骨焖面的做法图解6

  6. 煮好后盛出来大半碗汤

豆角排骨焖面的做法图解7

  7. 把面放到菜上面,尽量散开些,盖盖焖吧……大约15分钟左右看看下面的汤还有多少,比原来少了一半的时候就可以把之前盛出来的汤顺着锅边倒进去,继续焖

豆角排骨焖面的做法图解8

  8. 焖到汤差不多没有了,面也熟了就可以搅拌均匀,关火出锅啦!

豆角排骨焖面的做法图解9

  9. 香香哒~挡不住的诱惑……大口吃吧(≧∇≦)

手擀面也蒸桑拿-----豆角排骨焖面

  这几天天气闷热,要么瓢盆大雨,要么阴天闷热不堪,整天就像蒸了桑拿浴似的~天气一热吧,食欲也大减。今天休息在家闷的一身汗,又不想吹空调,就出去转悠转悠,寻找自然风......转着转着就转悠到了家附近的菜市场。今晚吃什么好呢?~想想真是头疼!忽!在一店铺多看了一眼手擀面。嗯~有了!焖面吧。正好家里还有豆角。顺便买了些小排骨。让手擀面也来个桑拿浴吧!嘻嘻~也让我此刻的感受在焖面中充分体现吧

  食材明细

  750克手擀面;750克四季豆;700克排骨;适量十三香;适量大葱;2克姜;适量蒜;适量花椒;适量大料;适量辣椒;两茶匙盐;口味酱香;工艺焖;耗时半小时;难度普通;

  豆角排骨焖面的做法步骤

手擀面也蒸桑拿-----豆角排骨焖面的做法步骤:1

  1、排骨买回来后,用凉水泡半小时左右,以去除杂质和血水~

手擀面也蒸桑拿-----豆角排骨焖面的做法步骤:2

  2、豆角摘好后,放盐水中浸泡一会儿捞出装盘,放盐一杀菌,二颜色鲜亮

手擀面也蒸桑拿-----豆角排骨焖面的做法步骤:3

  3、准备葱姜蒜,花椒大料辣椒。姜切丝;蒜一部分切片,一部分切末;葱切小斜段;花椒大料辣椒各少许;装盘备用~

手擀面也蒸桑拿-----豆角排骨焖面的做法步骤:4

  4、锅里倒入少许花生油,烧五成热,放入姜丝儿,花椒,辣椒,煸炒出香味

手擀面也蒸桑拿-----豆角排骨焖面的做法步骤:5

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/doujiaopaigumenmian/)

  5、待姜丝儿,花椒,辣椒煸炒出香味后,倒入控干水分的排骨煸炒,煸炒到排骨成微微金黄色,有排骨肉香时,放入蒜片和葱段继续煸炒,再倒少许老抽酱油煸炒至排骨颜色变深~

手擀面也蒸桑拿-----豆角排骨焖面的做法步骤:6

  6、放入些许十三香煸炒均匀,如果家里没有这类调料,可以不放。再倒入开水没过排骨即可,小火焖至排骨能脱骨为止~大概15分钟

手擀面也蒸桑拿-----豆角排骨焖面的做法步骤:7

  7、这时焖排骨的水已经耗得差不多了,倒入经盐水浸泡好的豆角进行煸炒,放点儿生抽煸炒均匀,放入两小茶匙的盐(根据个人口味轻重放盐)煸炒两三分钟,使其充分入味~

手擀面也蒸桑拿-----豆角排骨焖面的做法步骤:8

  8、倒温开水以没过豆角排骨为宜~

手擀面也蒸桑拿-----豆角排骨焖面的做法步骤:9

  9、此时,欢迎手擀面隆重登场~手擀面均匀平铺在豆角排骨上面,盖上锅盖焖五分钟左右,用筷子帮面条翻翻身,松松筋骨,继续焖煮七分钟左右。哈哈,手擀面的桑拿浴就这样开始啦~

手擀面也蒸桑拿-----豆角排骨焖面的做法步骤:10

  10、豆角排骨面焖好后,最后撒入蒜末,搅拌均匀~

手擀面也蒸桑拿-----豆角排骨焖面的做法步骤:11

  11、这是初步搅拌好滴焖面~怎么样流口水了吧~嘻嘻

手擀面也蒸桑拿-----豆角排骨焖面的做法步骤:12

  12、最终搅拌均匀的焖面~还等什么?开工~~啦啦啦啦

手擀面也蒸桑拿-----豆角排骨焖面的做法步骤:13

  13、再来锅苦瓜排骨汤!~真是美哉!~

  小窍门

  1.因为排骨不好熟,可以炖排骨的时候多炖些,分盒装起来晾凉放冷藏保存;也可以排骨煸炒后放入高压锅压制,比较快速;2.排骨可以不泡凉水,直接用热水焯几分钟,捞出,用冰糖或砂糖炒色;3.当然,豆角排骨也可以换成鸡翅香菇,根据自己爱好适当调换~

  使用的厨具:炒锅

  通过了解豆角排骨焖面的做法之后,是不是已经手痒痒了啊,那快点准备手擀面750克、四季豆750克、排骨700克、十三香适量、大葱适量、姜2克、蒜适量、花椒适量、大料适量、辣椒适量、盐两茶匙、做起来吧。

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来源:https://www.tulaoshi.com/n/20171022/2754647.html

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