2020豆角排骨焖面的做法步骤

2017-10-22 13:12 3 1 收藏

豆角排骨焖面如何做好吃,2020豆角排骨焖面的家常做法大全都给您整理好了,3分钟即可学会,您get到了吗。

【 tulaoshi.com - 豆角排骨焖面 】

  做一个吃货容易,做一个会做豆角排骨焖面的吃货也挺简单,准备手擀面750克、四季豆750克、排骨700克、十三香适量、大葱适量、姜2克、蒜适量、花椒适量、大料适量、辣椒适量、盐两茶匙、等食材,工艺就是焖,看完本篇教程,做一道正宗的豆角排骨焖面应该不会难倒您。

排骨豆角焖面

  健康功效

  花椒:温中、止泻、止痛

  

  食材用料

  猪排骨适量; 扁豆角适量; 新鲜手擀面适量;大料适量;花椒适量;姜适量;大葱适量;蒜适量; 盐适量;料酒适量;蚝油适量; 生抽适量;

  排骨豆角焖面的做法

排骨豆角焖面的做法图解1

  1.豆角洗净,去蒂去丝。

排骨豆角焖面的做法图解2

  2.排骨洗净,面条备好,豆角用手掰断至三公分左右大小。

排骨豆角焖面的做法图解3

  3.准备配料,洗净配料后,蒜拍碎,姜切片,葱切段。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/doujiaopaigumenmian/)

排骨豆角焖面的做法图解4

  4.焯排骨,排骨下到热水锅中,开锅后煮三分钟左右,停火。

排骨豆角焖面的做法图解5

  5.排骨捞出自来水下冲洗干净,锅也刷洗干净。

排骨豆角焖面的做法图解6

  6.起锅烧热,放入花生油,油热后加入花椒粒,炒香后捞出扔掉花椒粒。

排骨豆角焖面的做法图解7

  7.锅内下排骨,大火炒制,使每根排骨都占满油脂。

排骨豆角焖面的做法图解8

  8.放入葱、姜、蒜炒制1分钟,再放入大料、料酒、蚝油、生抽、盐,继续炒制排骨3分钟左右。

排骨豆角焖面的做法图解9

  9.加入豆角,翻炒均匀,继续炒2分钟左右。

排骨豆角焖面的做法图解10

  10.加入温水,没过排骨和豆角。盖上盖子,大火炖煮,开锅后转中火。

排骨豆角焖面的做法图解11

  11.约半小时后,锅内还剩少许水。时间长短依炉火大小而定,主要参考水的余量。

排骨豆角焖面的做法图解12

  12.把面条铺散,架在排骨豆角上方,面条不要浸水,盖上盖子。炉火调小火,注意时刻观察别糊锅。

排骨豆角焖面的做法图解13

  13.约10分钟后,掀开锅盖,面熟了,锅底部的水分基本蒸干,汤汁差不多不足三小汤匙的样子,用筷子快速搅拌面条与排骨豆角拌匀,停火。排骨豆角沾上的汤汁和锅底的少许油汁,会让拌好的面条有油有滋有味。

排骨豆角焖面的做法图解14

  14.盛盘收工。再配上一碗清爽的西红柿鸡蛋汤,一顿美餐好好享用吧!

  小贴士

  1. 喜欢面条颜色深些,炒排骨时可以加点老抽,本菜谱做得正常自然颜色。

  2. 焖面的时间由诸多因素决定,诸如:面条多少、面条粗细软硬度、锅的厚薄、盖子的严实度、炉火大小等,十分钟只是参考,也许八分钟熟了也许十五分钟熟了。面不熟没汤了,就沿着锅子没面条的边缘加点热水进去;面熟了还有很多汤,最后大火收一下汤。

  想要确保,一次性汤汁到位、面条也熟、干湿还合适,需要长期烹饪自然形成的巧劲儿。

  3. 如果嫌面条过长,搅拌或者吃面时费劲,可以在面条下入锅中前揪短一些,依个人喜好。

豆角焖面

  健康功效

  豆角:富含胡萝卜素、活血化瘀

  猪肉:补肾、滋阴、益气

  八角:理气、止痛、温阳

  

  食材用料

  豆角200克; 面条300克;猪肉180克;油适量; 盐一小勺;八角两朵; 生抽三小勺; 老抽一小勺;蚝油一小勺;

  豆角焖面的做法

豆角焖面的做法图解1

  1.面条备用

豆角焖面的做法图解2

  2.四季豆洗净备用

豆角焖面的做法图解3

  3.葱切丝,八角两朵

豆角焖面的做法图解4

  4.猪肉切片备用

豆角焖面的做法图解5

  5.锅加油,放葱花和八角爆香

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/doujiaopaigumenmian/)

豆角焖面的做法图解6

  6.放入切好的肉翻炒均匀

豆角焖面的做法图解7

  7.加一小勺料酒

豆角焖面的做法图解8

  8.放三小勺生抽

豆角焖面的做法图解9

  9.一小勺老抽

豆角焖面的做法图解10

  10.把豆角放里翻炒变色,加一小勺蚝油和一小勺盐翻均匀

豆角焖面的做法图解11

  11.锅添汤摸过食材

豆角焖面的做法图解12

  12.在豆角上均匀放上一层面条,盖上盖,中火炖

豆角焖面的做法图解13

  13.等汤汁收干,开盖,用筷子把面条和豆角搅拌均匀入味即可。

豆角焖面的做法图解14

  14.做好的豆角焖面

  小贴士

  做豆角焖面水一定要加足,要不然面和豆角不熟,炒肉时放点料酒去腥,盐的用量可以按自己的口味添加。

豆角排骨焖面

难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟

  主料

  排骨;豆角;八角;蒜;姜;盐;酱油;蚝油;鸡精;白酒或料酒;花椒面;糖;

  豆角排骨焖面的做法步骤

豆角排骨焖面的做法图解1

  1. 排骨泡水2个小时以上,要是没时间就飞水吧(≧∇≦)

豆角排骨焖面的做法图解2

  2. 锅里放油,姜片,八角,煎出香味放排骨煎

豆角排骨焖面的做法图解3

  3. 煎到上色后放花椒面,盐,糖,酱油,蚝油,蒜汁翻炒均匀

豆角排骨焖面的做法图解4

  4. 放入豆角,炒到豆角变色

豆角排骨焖面的做法图解5

  5. 加入开水!开水!开水!没过食材就好,大火烧开转小火煮20分钟左右

豆角排骨焖面的做法图解6

  6. 煮好后盛出来大半碗汤

豆角排骨焖面的做法图解7

  7. 把面放到菜上面,尽量散开些,盖盖焖吧……大约15分钟左右看看下面的汤还有多少,比原来少了一半的时候就可以把之前盛出来的汤顺着锅边倒进去,继续焖

豆角排骨焖面的做法图解8

  8. 焖到汤差不多没有了,面也熟了就可以搅拌均匀,关火出锅啦!

豆角排骨焖面的做法图解9

  9. 香香哒~挡不住的诱惑……大口吃吧(≧∇≦)

手擀面也蒸桑拿-----豆角排骨焖面

  这几天天气闷热,要么瓢盆大雨,要么阴天闷热不堪,整天就像蒸了桑拿浴似的~天气一热吧,食欲也大减。今天休息在家闷的一身汗,又不想吹空调,就出去转悠转悠,寻找自然风......转着转着就转悠到了家附近的菜市场。今晚吃什么好呢?~想想真是头疼!忽!在一店铺多看了一眼手擀面。嗯~有了!焖面吧。正好家里还有豆角。顺便买了些小排骨。让手擀面也来个桑拿浴吧!嘻嘻~也让我此刻的感受在焖面中充分体现吧

  食材明细

  750克手擀面;750克四季豆;700克排骨;适量十三香;适量大葱;2克姜;适量蒜;适量花椒;适量大料;适量辣椒;两茶匙盐;口味酱香;工艺焖;耗时半小时;难度普通;

  豆角排骨焖面的做法步骤

手擀面也蒸桑拿-----豆角排骨焖面的做法步骤:1

  1、排骨买回来后,用凉水泡半小时左右,以去除杂质和血水~

手擀面也蒸桑拿-----豆角排骨焖面的做法步骤:2

  2、豆角摘好后,放盐水中浸泡一会儿捞出装盘,放盐一杀菌,二颜色鲜亮

手擀面也蒸桑拿-----豆角排骨焖面的做法步骤:3

  3、准备葱姜蒜,花椒大料辣椒。姜切丝;蒜一部分切片,一部分切末;葱切小斜段;花椒大料辣椒各少许;装盘备用~

手擀面也蒸桑拿-----豆角排骨焖面的做法步骤:4

  4、锅里倒入少许花生油,烧五成热,放入姜丝儿,花椒,辣椒,煸炒出香味

手擀面也蒸桑拿-----豆角排骨焖面的做法步骤:5

  5、待姜丝儿,花椒,辣椒煸炒出香味后,倒入控干水分的排骨煸炒,煸炒到排骨成微微金黄色,有排骨肉香时,放入蒜片和葱段继续煸炒,再倒少许老抽酱油煸炒至排骨颜色变深~

手擀面也蒸桑拿-----豆角排骨焖面的做法步骤:6

  6、放入些许十三香煸炒均匀,如果家里没有这类调料,可以不放。再倒入开水没过排骨即可,小火焖至排骨能脱骨为止~大概15分钟

手擀面也蒸桑拿-----豆角排骨焖面的做法步骤:7

  7、这时焖排骨的水已经耗得差不多了,倒入经盐水浸泡好的豆角进行煸炒,放点儿生抽煸炒均匀,放入两小茶匙的盐(根据个人口味轻重放盐)煸炒两三分钟,使其充分入味~

手擀面也蒸桑拿-----豆角排骨焖面的做法步骤:8

  8、倒温开水以没过豆角排骨为宜~

手擀面也蒸桑拿-----豆角排骨焖面的做法步骤:9

  9、此时,欢迎手擀面隆重登场~手擀面均匀平铺在豆角排骨上面,盖上锅盖焖五分钟左右,用筷子帮面条翻翻身,松松筋骨,继续焖煮七分钟左右。哈哈,手擀面的桑拿浴就这样开始啦~

手擀面也蒸桑拿-----豆角排骨焖面的做法步骤:10

  10、豆角排骨面焖好后,最后撒入蒜末,搅拌均匀~

手擀面也蒸桑拿-----豆角排骨焖面的做法步骤:11

  11、这是初步搅拌好滴焖面~怎么样流口水了吧~嘻嘻

手擀面也蒸桑拿-----豆角排骨焖面的做法步骤:12

  12、最终搅拌均匀的焖面~还等什么?开工~~啦啦啦啦

手擀面也蒸桑拿-----豆角排骨焖面的做法步骤:13

  13、再来锅苦瓜排骨汤!~真是美哉!~

  小窍门

  1.因为排骨不好熟,可以炖排骨的时候多炖些,分盒装起来晾凉放冷藏保存;也可以排骨煸炒后放入高压锅压制,比较快速;2.排骨可以不泡凉水,直接用热水焯几分钟,捞出,用冰糖或砂糖炒色;3.当然,豆角排骨也可以换成鸡翅香菇,根据自己爱好适当调换~

  使用的厨具:炒锅

  通过了解豆角排骨焖面的做法之后,是不是已经手痒痒了啊,那快点准备手擀面750克、四季豆750克、排骨700克、十三香适量、大葱适量、姜2克、蒜适量、花椒适量、大料适量、辣椒适量、盐两茶匙、做起来吧。

来源:https://www.tulaoshi.com/n/20171022/2754647.html

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