最正宗的蒜薹炒鸡脯肉做法

2017-10-22 13:01 3 1 收藏

感觉做蒜薹炒鸡脯肉挺难的,蒜薹炒鸡脯肉怎么做好吃又简单,小编已经帮您准备好了,看完本篇教程,包学包会。

【 tulaoshi.com - 蒜薹炒鸡脯肉 】

  蒜薹炒鸡脯肉是一道的菜,做法超简单,主要靠,把握好火候就行,用到的素材主要有,都是一些常见的素材,十分营养的一道菜,赶快学起来吧!

老干妈蒜薹鸡肉沫

  记得刚结婚的时候,媳妇不会做饭,我又比较忙,她便每天在家研究学习如何做饭。这道菜就是她第一批学会的菜品。还记得第一次吃的时候,我愣是吃进去三大碗米饭,超级下饭利器!

  主料

  蒜薹500g;鸡胸肉200g;老干妈适量;葱花姜丝若干;植物油适量;生抽适量;料酒适量;食盐适量;

  老干妈蒜薹鸡肉沫的做法步骤

老干妈蒜薹鸡肉沫的做法图解1

  1. 蒜薹切小段,鸡胸肉剁肉泥,备葱花、姜末。

老干妈蒜薹鸡肉沫的做法图解2

  2. 热锅下底油,油八分热,轻放鸡胸肉,翻炒几下后就放葱花、姜末一起翻炒1分钟。

老干妈蒜薹鸡肉沫的做法图解3

  3. 待鸡肉变色后,放入两勺老干妈(视口味轻重而定),一勺料酒,一勺生抽后继续翻炒1分钟,加入蒜薹翻炒至蒜薹变软即可。

老干妈蒜薹鸡肉沫的做法图解4

  4. 出锅前,根据个人口味轻重,可少量加点食盐

  小贴士

  1.因为之前添加了生抽和老干妈,本身带有味道,所以在最后添加食盐时,少量即可。2.翻炒鸡胸肉时,一定要全变色后,再加入蒜薹

蒜薹炒肉丝

  健康功效

  蒜薹:止咳、祛痰、消肿毒

  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

  料酒:活血化瘀

  

  食材用料

  猪里脊200克;蒜薹200克; 生抽一汤匙; 盐半茶匙; 郫县豆瓣酱15克; 甜面酱5克;姜二片;料酒10ml;花椒二十粒;油适量;淀粉15克;

  蒜薹炒肉丝的做法

蒜薹炒肉丝的做法图解1

  1.将蒜薹掐去顶花和较老部分,切成4cm长的节备用。猪里脊切成3cm长,0.3cm粗的丝。放些许水浸泡肉丝。

蒜薹炒肉丝的做法图解2

  2.蒜薹中加半茶盐拌匀腌一会儿,使其在炒制过程中能保持鲜亮。

蒜薹炒肉丝的做法图解3

  3.猪肉丝中加入一汤匙生抽、一汤匙料酒、10克淀粉抓匀腌制十五分钟,最好再加入一勺生油(以免肉丝下油时互相沾连。姜切丝,花椒备好。

蒜薹炒肉丝的做法图解4

  4.锅中加稍多一些的油,烧至五成热,让锅离火,将肉丝放入用筷迅速划散,然后再放回火上(这样操作肉丝不容易炒得太柴)。肉丝变色,捞出控油。

蒜薹炒肉丝的做法图解5

  5.锅中留底油,下姜丝花椒焙香。

蒜薹炒肉丝的做法图解6

  6.加入15克郫县豆瓣酱(事先剁细碎些)和甜面酱,可以少量加些水使酱汁炒出红油呈润泽冒泡状。

蒜薹炒肉丝的做法图解7

  7.下肉丝迅速裹上酱汁。

蒜薹炒肉丝的做法图解8

  8.下蒜薹一起翻炒片刻,蒜苔断生,淋上5克淀粉加些许水调成的芡汁,出锅。

蒜薹炒肉丝的做法图解9

  9.装盘开动喽!

  小贴士

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/suantaichaojipurou/)

  1、这里没有甜面酱,加一茶匙糖也行。

  2、蒜薹用盐先腌一下,炒出来色泽翠绿。翻炒时间很短,别炒软炒黄啦!

  3、肉丝用水浸润,能使肉质细嫩。然后用淀粉和生油锁住肉丝水分。

  4、这里除了蒜薹腌制加了些许,其它就不用加盐了,生抽、郫县豆瓣酱、甜面酱都有盐份。

蒜薹炒肉

  健康功效

  猪里脊肉:补肾、滋阴、益气

  蒜薹:止咳、祛痰、消肿毒

  红椒:温中、开胃、消食

  

  食材用料

  李锦记天成一味特级鲜酱油适量;猪里脊肉150克;蒜薹150克;红椒适量;油适量;料酒适量; 白胡椒粉适量; 盐(分两次用)适量; 葱姜蒜各适量; 花椒水适量;淀粉适量;

  蒜薹炒肉的做法

蒜薹炒肉的做法图解1

  1.李锦记天成一味特级鲜酱油备用

蒜薹炒肉的做法图解2

  2.里脊肉切条状、蒜薹摘洗干净切段、红椒切条状、葱姜蒜切碎

蒜薹炒肉的做法图解3

  3.肉里加料酒、白胡椒粉、盐拌匀腌十分钟

蒜薹炒肉的做法图解4

  4.淀粉用清水化开,静置至沉淀,倒出上面的水(只用下面的湿淀粉)

蒜薹炒肉的做法图解5

  5.将湿淀粉放入肉中抓匀

蒜薹炒肉的做法图解6

  6.肉里加一点油拌匀(给肉加个保护层)

蒜薹炒肉的做法图解7

  7.锅里油烧热,放入肉煸炒

蒜薹炒肉的做法图解8

  8.肉变色后,放入葱姜蒜,翻炒均匀

蒜薹炒肉的做法图解9

  9.加入“李锦记天成一味特级鲜酱油”翻炒均匀

蒜薹炒肉的做法图解10

  10.将蒜薹和红椒放入,翻炒均匀

蒜薹炒肉的做法图解11

  11.加适量花椒水以防干锅

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蒜薹炒肉的做法图解12

  12.蒜薹炒至断生,加盐调味

蒜薹炒肉的做法图解13

  13.锅边淋醋,关火,翻炒均匀即可(不喜酸的亲这步省略)

蒜薹炒肉的做法图解14

  14.盛盘,开吃!

蒜薹炒肉的做法图解15

  15.成品图

  小贴士

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  肉切成条状吃着过瘾;腌制好的肉裹湿淀粉再拌入油,炒出来的肉特别嫩;花椒水可以用热水代替;“李锦记天成一味特级鲜酱油”含盐、腌肉时也加了盐,最后调味要根据自家口味来定。

  补充:花椒加水煮沸,凉后装瓶,炒肉时放点,能很好的去腥、提味。

  俗话说,爱TA就给TA做一道蒜薹炒鸡脯肉吧,通过上面蒜薹炒鸡脯肉的做法,多锻炼几次,做一道正宗的蒜薹炒鸡脯肉不难吧!你学会了吗?

来源:https://www.tulaoshi.com/n/20171022/2753313.html

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