最正宗的蒜薹炒鸡脯肉做法

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　　蒜薹炒鸡脯肉是一道的菜，做法超简单，主要靠，把握好火候就行，用到的素材主要有，都是一些常见的素材，十分营养的一道菜，赶快学起来吧！

老干妈蒜薹鸡肉沫

　　记得刚结婚的时候，媳妇不会做饭，我又比较忙，她便每天在家研究学习如何做饭。这道菜就是她第一批学会的菜品。还记得第一次吃的时候，我愣是吃进去三大碗米饭，超级下饭利器！

　　主料

　　蒜薹500g；鸡胸肉200g；老干妈适量；葱花姜丝若干；植物油适量；生抽适量；料酒适量；食盐适量；

　　老干妈蒜薹鸡肉沫的做法步骤

　　1. 蒜薹切小段，鸡胸肉剁肉泥，备葱花、姜末。

　　2. 热锅下底油，油八分热，轻放鸡胸肉，翻炒几下后就放葱花、姜末一起翻炒1分钟。

　　3. 待鸡肉变色后，放入两勺老干妈（视口味轻重而定），一勺料酒，一勺生抽后继续翻炒1分钟，加入蒜薹翻炒至蒜薹变软即可。

　　4. 出锅前，根据个人口味轻重，可少量加点食盐

　　小贴士

　　1.因为之前添加了生抽和老干妈，本身带有味道，所以在最后添加食盐时，少量即可。2.翻炒鸡胸肉时，一定要全变色后，再加入蒜薹

蒜薹炒肉丝

　　健康功效

　　蒜薹：止咳、祛痰、消肿毒

　　姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

　　料酒：活血化瘀

　　食材用料

　　猪里脊200克；蒜薹200克； 生抽一汤匙； 盐半茶匙； 郫县豆瓣酱15克； 甜面酱5克；姜二片；料酒10ml；花椒二十粒；油适量；淀粉15克；

　　蒜薹炒肉丝的做法

　　1.将蒜薹掐去顶花和较老部分，切成4cm长的节备用。猪里脊切成3cm长，0.3cm粗的丝。放些许水浸泡肉丝。

　　2.蒜薹中加半茶盐拌匀腌一会儿，使其在炒制过程中能保持鲜亮。

　　3.猪肉丝中加入一汤匙生抽、一汤匙料酒、10克淀粉抓匀腌制十五分钟，最好再加入一勺生油（以免肉丝下油时互相沾连。姜切丝，花椒备好。

　　4.锅中加稍多一些的油，烧至五成热，让锅离火，将肉丝放入用筷迅速划散，然后再放回火上（这样操作肉丝不容易炒得太柴）。肉丝变色，捞出控油。

　　5.锅中留底油，下姜丝花椒焙香。

　　6.加入15克郫县豆瓣酱（事先剁细碎些）和甜面酱，可以少量加些水使酱汁炒出红油呈润泽冒泡状。

　　7.下肉丝迅速裹上酱汁。

　　8.下蒜薹一起翻炒片刻，蒜苔断生，淋上5克淀粉加些许水调成的芡汁，出锅。

　　9.装盘开动喽！

　　小贴士

　　1、这里没有甜面酱，加一茶匙糖也行。

　　2、蒜薹用盐先腌一下，炒出来色泽翠绿。翻炒时间很短，别炒软炒黄啦！

　　3、肉丝用水浸润，能使肉质细嫩。然后用淀粉和生油锁住肉丝水分。

　　4、这里除了蒜薹腌制加了些许，其它就不用加盐了，生抽、郫县豆瓣酱、甜面酱都有盐份。

蒜薹炒肉

　　健康功效

　　猪里脊肉：补肾、滋阴、益气

　　蒜薹：止咳、祛痰、消肿毒

　　红椒：温中、开胃、消食

　　食材用料

　　李锦记天成一味特级鲜酱油适量；猪里脊肉150克；蒜薹150克；红椒适量；油适量；料酒适量； 白胡椒粉适量； 盐（分两次用）适量； 葱姜蒜各适量； 花椒水适量；淀粉适量；

　　蒜薹炒肉的做法

　　1.李锦记天成一味特级鲜酱油备用

　　2.里脊肉切条状、蒜薹摘洗干净切段、红椒切条状、葱姜蒜切碎

　　3.肉里加料酒、白胡椒粉、盐拌匀腌十分钟

　　4.淀粉用清水化开，静置至沉淀，倒出上面的水（只用下面的湿淀粉）

　　5.将湿淀粉放入肉中抓匀

　　6.肉里加一点油拌匀（给肉加个保护层）

　　7.锅里油烧热，放入肉煸炒

　　8.肉变色后，放入葱姜蒜，翻炒均匀

　　9.加入“李锦记天成一味特级鲜酱油”翻炒均匀

　　10.将蒜薹和红椒放入，翻炒均匀

　　11.加适量花椒水以防干锅

　　12.蒜薹炒至断生，加盐调味

　　13.锅边淋醋，关火，翻炒均匀即可（不喜酸的亲这步省略）

　　14.盛盘，开吃！

　　15.成品图

　　小贴士

　　肉切成条状吃着过瘾；腌制好的肉裹湿淀粉再拌入油，炒出来的肉特别嫩；花椒水可以用热水代替；“李锦记天成一味特级鲜酱油”含盐、腌肉时也加了盐，最后调味要根据自家口味来定。

　　补充：花椒加水煮沸，凉后装瓶，炒肉时放点，能很好的去腥、提味。

　　俗话说，爱TA就给TA做一道蒜薹炒鸡脯肉吧，通过上面蒜薹炒鸡脯肉的做法，多锻炼几次，做一道正宗的蒜薹炒鸡脯肉不难吧！你学会了吗？